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伍淑賢
廣東人慣喝涼茶，阿媽自小必煲金銀花、夏枯草等飲料給小孩清熱，不明白為何外國人天天吃煎炸，外省人常吃辛辣又不飲涼茶，也可以活命。聽人說老外靠喝啤酒解毒，外省人吃辣就是驅濕，也將信將疑。
最近看了Michael Pollan的文章，對這些老問題又有新看法。他有幾本書很好看，例如《The Botany of Desire》，用四種植物的進化，闡釋人與植物之間的互動關係，絕非人類一廂情願地以為是我們主宰了植物，其實是植物主宰我們。較新的書是《Food Rules》 和《In Defense of Food》，更清楚針砭了時下西方關於怎樣吃才對的妄念。
簡單來說，他認為西方（泛指美式）飲食習慣，自工業社會以來就走進了「營養主義」 (nutritionism) 的死胡同。近百年來出現了科學的營養學研究，加上美國食品工業、營銷廣告等在後面推波助瀾，影響遍及全世界，我們對吃東西的目標，有了根本的改變：我們是為了吸收營養和維持健康而吃，而忘了原來吃，是可以有其他目的，比如快樂、分享、溝通。因此，我們為了預防骨質疏鬆，而捏著鼻子喝特強鈣質的牛奶「產品」，嬰兒奶粉改叫formula。而我們衡量自己吃得好不好，標準不是開不開心、美不美味，而是吃齊了專家說應該吸收的養分沒有。
儘管如此，美式飲食帶來的心血管病和糖尿等，不見減少，反而一些表面上如法國等不健康的飲食文化，人們反更健康。作者認為這些吊詭現象，正正反映了人們對食物和飲食文化的無知。食物的營養，在科學實驗室的環境裡逐一研究，會得出一種結論，但養分在現實中的運作會互相影響，複雜得多，而營養研究的結論也不斷改變，令人無所適從。作者化繁為簡，提出三大飲食要點：就是吃真正的食物，別吃太多和以吃植物為主（eat food, not too much, mostly plants），另外就是提倡人們回歸到自己文化的飲食傳統，以整體生活方式的角度去享受飲食。說到尾，就是復興阿媽、阿嬤以至太嬤的飲食智慧。
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