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■福茗堂近期推出上世紀八十年代出廠的普洱茶餅。香港文匯報記者張偉民 攝
普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶是鮮茶葉經過殺青揉撚、毛茶乾燥成為生散茶，然後壓製成茶餅。生茶又稱後發酵茶，因其是自然發酵，沒有經過人工的發酵程序。熟茶是生散茶經過人工快速後熟發酵、灑水渥堆工藝後壓製成型的。
長久存放 價值不菲
李少傑介紹說，普洱熟茶存放兩年後可以沖泡飲用，而存放7、8年後飲用其純滑度已接近最佳，之後再存放的話，其純滑度的變化不明顯。至於普洱生茶，可以長久存放，一般來講普洱生茶需要經過6、7年自然發酵後才比較好喝，而存放10年後飲用味道才很好。雖然普洱生茶可以長久存放，但10年之後其味道變化不是很明顯，而存放越久，其價錢升幅則會相當厲害。譬如存放10年後的普洱茶，再多存放數年，其價格又可以倍升。
不過，李少傑個人認為，若以100分為滿分，存放10年後的普洱生茶，其味道已有90分了，之後其味道變化會很緩慢。
有人為了追求這輕微味道的變化，甘願付出昂貴的價錢。他說，其實不是經常喝陳年普洱茶的人士，根本分辨不出10多年的普洱茶與20多年的有何差別，因此，不是對普洱茶有很高要求的人士，不值得為些微的差別而付出高昂的代價。
對於如何收藏普洱茶，李少傑建議主要收藏生茶，可從收藏年份較近的普洱生茶開始，其價格非常便宜，譬如去年出廠的質素不錯的生茶，每個茶餅約100多元。有意收藏者，可以每年都買一些年份較近的生茶餅。
儲藏得法 升值十倍
李少傑說，生茶的價格升幅很快，若儲藏得法，譬如一個出廠兩年的茶餅收藏5、6年後，其價格就可以升數倍，儲存10年的茶餅，其價格可超過1,000元，即升幅超過10倍。至於熟茶的價格，升幅相對較慢，存放7、8年的普洱熟茶，價格可能僅升數倍，所以收藏的話還是以生茶為佳。
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