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阿 杜
廿年前中秋節前後總常聽到過這一句廣告：「秋風起，三蛇肥」，昨日女兒如風問起「那時指三蛇是指哪三種蛇呢？又抑或泛指秋風起了，蛇類都上足了營養準備過冬，此時吃蛇最是肥美了？」
非也，蛇類眾多人們多是一蛇以概之，說起來方便一些，如通常說：「吃蛇最好是『龍虎鳳大會』。」龍虎鳳便是「蛇、貓、雞」三種肉拆絲合燴成羹，這樣一鍋蛇、貓、雞燴羹集三種高蛋白質肉類精華，味道鮮冶之極，廣東人最喜自食或宴客，補身又好味。但近廿年南中國珠三角漸而無人吃貓，所以「龍虎鳳」自廿年前已近絕跡。不過「三蛇肥」如今仍有人叫，此「三蛇」則指三種毒性極強之蛇，捕蛇者和蛇商都說這三種毒蛇肉合而熬湯羹，補氣血之藥性甚強。現代蛇店很多仍推崇此味，賣給顧客價錢特貴，這蛇店賣之「三蛇」和上述所指之「龍虎鳳」完全不同，乃是專指「過樹榕、金腳帶和飯鏟頭」三種毒蛇，三種都有劇毒。以前賣蛇者都愛拿來嚇唬人，說此三類毒蛇一咬下可以置人死地，甚麼「俾佢噬一噬，唔食廣東米，俾佢鏟一鏟，買定四塊板」，意即是千萬小心，否則給牠們一咬就死，以後魂歸天國不必吃飯，入棺在即了。
三大毒蛇之中，「過樹榕」啡啡黑黑外形，普遍喜在林間榕樹、影樹等樹頂層造巢生活，甚少下地爬行，故稱「過樹」；「金腳帶」喜在矮樹灌木與地洞間築巢，蛇身一節金黃一節啡黑，頗為恐怖，此種蛇游走樹土之間，遇襲才會發怒咬人；而「飯鏟頭」則是雜色扁頭圓身劇毒蛇，風吹草動便衝前咬人，毒液通過勾齒流入人心臟，失救者三、四小時而亡，所以「飯鏟頭」成為中西毒蛇之代表。此三種蛇在粵合稱三蛇，對補氣血強心甚有效益，不過三蛇同買，並不便宜呢。
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