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■祥雲是最早叫「雲南」的地方，設縣至今已經有2100多年的歷史。
「吃在祥雲」，這是上世紀七八十年代西南空軍部隊裡流行的一句話，長期往返於雲南各地的空軍們通過對比得出這樣的結論可謂經驗之談。由於地處滇西交通要塞，各地食材在這裡互市，各種香料在這裡交匯，各樣文化在這裡融合，使祥雲形成了豐富多樣的飲食文化特色，並發展成了雲南省最為重要的食品交易集散地之一。
生態早餐：鼓樓集市稀豆粉
祥雲人愛吃，對於一天三餐，他們都懷著毫不馬虎和極其愉悅的態度去享受。祥雲人一天的美食之旅，往往就從清晨的集市早餐開始。
張大媽是祥雲本地人，在鼓樓集市專門製作稀豆粉、油條已經有20多年的時間。張大媽介紹，祥雲稀豆粉美味的秘訣在於原料的選取和精心的煮製。製作稀豆粉的豌豆必須選用祥雲本地產的上等白豌豆，製作之前必須在水中浸泡一天一夜的時間，然後通過石磨、過濾等工序選取最為細嫩的豌豆粉進行煮製。正是如此精細的原料保證了祥雲稀豆粉濃厚的豌豆香。每天清晨，都有大批年輕人聚集到張大媽的早餐攤，吃著熱騰騰的稀豆粉、油條，談著自己的憂愁和快樂，開始一天的工作和生活。
天上龍肉 地上驢肉
匆忙而短暫的午間，營養美味的驢肉是祥雲人最愛的午餐選擇。
一進祥雲城，就能看到大大小小的驢肉館，幾乎每條街道都有幾家。這些小館往往店面不大、裝修樸素，有的甚至只有兩三張桌椅。然而，俗話說「酒香不怕巷子深」，驢肉館內常常都人來人往、客滿為患。
驢肉素有「天上龍肉 地上驢肉」的美譽，味道鮮美、細嫩可口，堪稱高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養肉類。如今，心靈手巧的祥雲人更是將驢肉烹製成了涼片、紅燒、爆炸、火鍋等各式品種，使驢肉成了祥雲美食的金字招牌。
山珍精粹：野生菌火鍋
結束一天的工作，帶上家人，約上三兩個朋友圍坐在一起，享用一桌熱氣騰騰的祥雲特色野生菌火鍋是許多祥雲人最愛的晚餐選擇。
對於野生菌火鍋的食用，祥雲人也頗有講究：開鍋之後要先喝湯，嚐鮮的同時能起到餐前調節飲食的作用；喝湯的同時放下各式野生菌煮熟，再搭配用祥雲本地產油辣椒調至而成的調味料食用，能嚐到野生菌最為鮮嫩可口的味道；吃完野生菌後，則放下牛肉、豬肉、海鮮等葷菜，肉類在吸收了野生菌的餘味後會變得更加鮮美；最後放下各種時鮮蔬菜煮食，不但解膩，而且有助消化。
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