小南國擴張走「平民化」

http://paper.wenweipo.com [2012-11-29] 我要評論

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　■小南國董事長王慧敏有信心可引領新的飲食習慣。劉璇攝

　香港文匯報訊（記者劉璇）小南國（3666）上市已4個多月，公司行政總裁康捷表示，公司堅持多品牌發展策略，計劃明年開店逾20家，開拓3個至4個新城市。其中，旗下新品牌「南小館」明年將走出香港，進軍內地，首站是主戰場上海。南小館在上海。香港兩地將開高單位數新店，其餘為上海小南國餐廳。至於高端的慧公館則受宏觀經濟影響，公司暫不打算新開店。

康捷本周初在上海接待香港傳媒團時說，目前小南國擁有63間上海小南國餐廳，覆蓋10個省市；在本港有2家新品牌南小館；以及3間位於上海的高端正餐慧公館。目前南小館以涼菜、點心和主食為主的餐飲形式在香港能夠被普遍接受，開業後第一個月就盈虧平衡，平均翻枱率在5桌至6桌，周末會更高，人均消費100元港元。

南小館接棒攻滬

　鑒於南小館的開店成本較低，每間店基本為500萬港元，加上年輕一代外出就餐的需求增加，公司決定明年將南小館引進內地，未來將大力發展南小館在香港和內地的發展。

　小南國擁有6個中央廚房和5個中央倉庫，小南國生產部總監鄧國亮介紹，其中位於上海閔行區的中央廚房主要供應上海、無錫、蘇州和寧波等地的48家小南國餐廳。中央廚房不僅能夠幫助中餐連鎖店標準化生產，還產生規模效應，降低成本，甚至可以幫助節約店面廚房面積，從而達到降低租金成本的壓力。目前中央廚房為店面廚房供應部分食材，如點心類、調料類和鹵水類等外，不排除將門店需要的食材梳理，未來由中央廚房提供更多產品。

中央廚房穩毛利

　基於中央廚房的效用，康捷表示對公司毛利率的穩定很有信心。另外，年近60的董事長王慧敏對飲食行業充滿信心，自信稱，有更多年輕人外出就餐，引領新的飲食習慣，為餐飲行業帶來大量的機會，同時消費者的消費習慣越發趨於理性，因此在社區開的新店越來越多，迎合個人消費的潮流。

　小南國昨收報1.38港元，跌1.429%。