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古城新事:黃酒之鄉推梅酒 「80後」拓年輕市場


http://paper.wenweipo.com   [2013-01-13]     我要評論
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 ■曬缸。

 西塘有兩條河流經過,一條東西,一條南北,北岸就是西塘有名的煙雨長廊。古鎮的人們以煙雨長廊為生活的中心。沿廊兩張小竹椅,一盤煮青豆,就著熱過的黃酒,就是一個下午。

 鎮上有兩類店舖,一類是餐飲店,主要名菜有紅燒鰻鯉、生炒羊肉、火腿鱔筒、紅燜塊肉、五香爆魚等。

 另一類是食品店,主要經營傳統的名點小吃,諸如五香豆、八珍糕、西塘粽子、荷葉粉蒸肉等。店主們悠閒地坐在屋內,從不到廊棚(帶屋頂的街)來拉客,也很少聽到吆喝聲,有顧客臨門,他們邊隨意招呼,好像自家人進來一樣。

專攻女士口味

 在煙雨長廊的一隅,一家裝修別致的小酒肆映入眼簾。自家釀的青梅酒和楊梅酒分別裝在白色和紫色的瓷瓶中,與沿街小店中裝在竹筒裡兜售的黃酒相比,甚是精緻。客人一進門,賣酒的小哥就慷慨地倒上一杯青梅酒,講解起酒的歷史來。淺嚐一口,滿嘴酸酸酥酥的酒味,混雜著青梅的果香。

 小哥說,這酒叫做「記憶碎片」,專門為女性遊客設計的。梅子的青花淡香,與蒸餾酒和糖的濃烈、醇厚交糅在一起,口感酸甜怡人,最適合女人在初夏時自酌淺嚐。說話間,幾位進門的女顧客就自顧自地放下錢,拎走幾瓶青梅酒,一看便是熟客。

免與老酒硬碰硬

 聽到採訪的要求,小哥靦腆一笑,請來了酒肆的老闆,一位30出頭的帥小伙。問起為何要在這「黃酒之鄉」售賣起青梅酒和楊梅酒,凌老闆坦言:「西塘的汾湖水善釀酒,但要與那些百年酒廠硬碰硬,無疑是以卵擊石。於是我就針對西塘的女性遊客,推出了口感略淡、包裝精緻的青梅酒和楊梅酒。」

 凌老闆說,為了搶佔年輕人的市場,他早早申請了淘寶網店、新浪微博,不遺餘力地在各種場合宣傳自己的兩種酒。

 「去年我們賣出了近10萬瓶酒。雖然不能與嘉善酒廠相比,但也算是達到預期的目標了。」凌老闆笑著說,「在我看來,以後西塘老酒的分類還將越來越細。我算是喝到了頭口水。在今後的日子裡,我們還會針對各類人群推出不同的酒,在那些百年酒廠的夾攻下分一杯羹。」

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