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■近日，中國式「剩宴」成為各界熱議的話題。為了更為有效地反對浪費，越來越多有識之士積極加入到「光盤行動」中來。網上圖片
——剩飯打包成新風 回收師傅生意減
風起雲湧的「光盤」行動、精心推出的半份菜品、剩飯打包的餐後風尚……隨著中央反奢倡議的提出，民間近期正在掀起一股反對浪費、厲行節儉的新風尚。不過，在舊有思維的慣性作用下，中國式「剩宴」並沒有全面撤退，在校園食堂等場所浪費仍然隨處可見，在婚慶、生日等人情宴上，奢華之風仍然大行其道……此前曾經多次打響隨後失去陣地的反奢戰役，這次能否贏得持久勝利，人們將拭目以待。 ■香港文匯報記者 軼瑋 北京報道
北京東城區環衛系統負責回收餐飲泔水的李師傅最近有個新發現：該系統回收的泔水有減少跡象，以便宜坊哈德門店為例，之前該店一天下來，會有10至12桶的泔水垃圾，而近幾天，幾乎每天都比過去少一兩桶。這位師傅對本報記者說，「看來剩飯剩菜減少了。」
「以前吃得乾淨總感覺沒面子」
隨著中央掀起厲行節約、反對浪費之風，內地民間「光盤行動」（吃光盤中飯菜）風起雲湧，北京、上海、廣州、西安、濟南、成都等地民眾紛紛響應。記者走訪京城多家中高端酒樓食肆了解，點菜適可而止，吃完盤中菜餚，剩飯打包帶走，漸成新風尚。
北京君悅酒店長安壹號餐廳一位服務員告訴記者，「一桌菜吃一半，扔一半；魚沒動幾筷子，就倒掉了；沒喝上幾口的甲魚湯，也被倒進泔水桶……每次看到這些，我會本能的心疼，有的一桌菜就頂我兩月的工資。最近似乎這樣的情形發生的少了，客人要求打包的比以往明顯增多。」
供職安永會計事務所的高級客戶經理Tony坦承，此前請別人吃飯，寧剩毋缺，如果餐桌上都是吃得乾乾淨淨的盤子，總感覺沒面子，怕客戶覺得自己小氣，不夠重視。「現在好了，光盤行動是倡導節儉光榮、浪費可恥的好開端，以後宴請客戶時，我不會再『豪點』了，相信客戶也能理解。」Tony說。
發起「光盤行動」的倡議團隊日前表示，沒想到活動影響這麼大，他們就是要傳播一種理念：「資源是社會的，是大家的，有錢消費，無權浪費」。
餐飲業推新措施 半份菜受追捧
北京許多餐飲企業於近日紛紛醞釀獎勵「光盤」或推出半份菜等新措施，以響應節儉文明就餐的理念。內地知名火鍋品牌呷哺呷哺餐飲集團副總裁富宇指出，呷哺呷哺既可單點菜品，也提供各類菜品拼盤組合，就是為了讓顧客吃到各式食材而又剩餘不多。「我們正在考慮，在適當時候給『光盤族』消費者一些獎勵。」
在京城有數十家分店的眉州東坡酒樓近日快速推出29款半份菜，該店平日點擊率較高的熱菜、涼菜、湯類等菜品均在內，今後還會視銷售情況再做調整。
便宜坊烤鴨店有關負責人告訴記者，該店最近將平日點菜率靠前的菜品抽出來，單獨做成半份菜菜牌，並配以「適度點餐，杜絕浪費」的標語和漫畫。同時，集中培訓服務員，要求主動提醒顧客合理、適度點菜，主動幫助客人打包。
以黃燜魚翅聞名的北京譚家菜，最近紛紛增設反浪費標牌，提醒顧客注意節儉。當中尤以西直門分店最有創意，該分店大門上掛著會說話的鸚鵡，一見到客人進來 就會不停地說著「粒粒皆辛苦」，以此提醒顧客要量力點餐，珍惜別人的勞動付出。
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