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■雪舟鐵板燒主廚松村勝輝
本周四（3月14日）就是白色情人節，相傳是源於日本，欲告白的女方會在情人節（2月14日）的時候送禮給心儀的對象，而收到禮物的一方，則會在3月14日回禮並告訴女方自己的心意。近年，崇日風氣盛行，香港也流行了這個白色情人節，情侶也有為此慶祝。今次，就算你們不能親身到日本慶祝這個節日，筆者也帶大家來感受一下日食文化的氣氛，品嚐正宗日本傳統的鐵板燒味，共度浪漫的白色情人節。 ■ 文︰吳綺雯 攝︰二哥
雪舟 嚐懷石鐵板燒
首先，鐵板燒是日本獨特的烹調方法，用鐵板來烹調食物。從前，在日本用木炭和炭爐加熱烹調，但是，自從戰後在街邊攤檔上販賣用鐵板製作的料理開始普及。即使在海外，Teppanyaki（鐵板燒）這個名字作為日本料理也已經成為一種潮流。這種風格開始於1945年的神戶，在吧台前，廚師為客人提供用鐵板烹調的牛排，一邊品嚐美味鐵板燒料理，一邊可以享受廚師們烹調時的優雅姿態，在海外深受人們的喜愛。
在香港，鐵板燒是日本料理中的一種，與其他日本料理不同之處，鐵板燒是吧台前烹調。在鐵板燒的專門店，日本廚師很希望香港人能嚐到他們烹調出來的地道鐵板燒。日本的鐵板燒是將西式與日式融合，而在位於銅鑼灣開平道的雪舟的主廚則將法式料理與日本懷石料理融合在一起，打造獨特的懷石鐵板燒。菜單以套餐為主，可享受帶有法式風味的日式料理。
穴藏 嚐Omakase Brunch
日語Omakase即廚師發辦，被譽為品嚐日本料理的最高境界，食客將點菜的重任交到廚師手上，由大師傅選取當日最優質、最時令、最新鮮的食材，打造一頓美味的盛宴。一般日本料理只於晚餐時段提供Omakase，但位處中環蘭桂坊的高級日本料理穴藏一反傳統，將日本飲食文化中的Omakase，與英式飲食文化中的Brunch融合，推出全港首創的Omakase Brunch。只需HK$498，你們便可於星期日的午餐時段，品嚐一頓豐富的Omakase，而且所有日本清酒、燒酎、雞尾酒、啤酒、汽水任飲。
穴藏的Omakase Brunch，包括前菜、刺身、天扶良、燒物、食事（烏冬或飯）、甘物（甜品），用料包括新鮮肥美的Toro、花竹蝦等，極盡豪華豐富美味。
查詢：28401401
日本A4西冷配時令蔬菜
選用佐賀的A4和牛，以蓮藕、日本番薯等作配菜。由於和牛肉質鮮嫩，入口即溶，因此吃時只需加少少海鹽提味即可。
澳洲羊架
日本A4西冷配時令蔬菜 羊架與ROSEMARY汁是天生一對的組合，皆因此汁是特別用羊骨熬製，再加入ROSEMARY及醋，微酸的醋汁，讓人十分開胃。
鐵板燒原條日本活鰻魚
日本A4西冷配時令蔬菜 天氣凍吃鰻魚最適合，牠會在天氣冷時積聚脂肪，所以愈凍就愈有魚味，在這裡吃到的更是日本活鰻魚。
Kaiko 嚐創意鐵板燒
鐵板燒最講求真材實料，同時位於銅鑼灣的KaiKo，其鐵板燒主廚鄭師傅表示：「鐵板燒是用日式烹調手法，然後用西餐鋪設的一種Fusion菜式，所以烹調及表達方法可以隨當日的食材、師傅的喜好而有所變化。」師傅用鐵板燒的鐵板，燒出焗爐的效果，好像一道海膽黃金燒波士頓龍蝦，龍蝦是鐵板燒的常客，一般的做法是先煎香肉，再加入沙律醬、洋蔥粒等醬料再焗。「我的做法是在沙律醬中加入海膽，以豐富龍蝦的層次，焗後還會加入Mozerella、Cheddar兩款不同的芝士及清酒再焗，最後還會用火熗，將表面燒香，以做到焗爐烤焗的效果。」鄭師傅解釋道。
爐端燒 嚐春之盛宴
如不想走到銅鑼灣，位於旺角朗豪酒店的Tokoro–爐端燒日本料理及威士忌吧，由即日起至至4月30日呈獻六道菜式的「春之頌清酒盛宴」，為你們帶來一個細味日本清酒與佳餚配搭的夢幻體驗。「春之頌清酒盛宴」薈萃新鮮的時令漁產及食材，定價為HK$680，另可加HK$300配以六款不同的頂級清酒佳釀，展現當代日本清酒和佳餚的配搭。
盛宴以賣相精緻的三款前菜揭開序幕，然後以薄切比目魚．伴鮮明太子及乾明太子、昆布配清酒汁作為第二道菜，鮮明太子及乾明太子的口感對比鮮明獨特。當然不少得馳名的櫻花葉香窩盛燒物，以櫻花葉茶灑上窩內的熱石，讓黑胡椒燒銀鱈魚、酸汁燒鱈場蟹及美國安格斯牛車厘茄串配辛辣蛋黃醬的爐端燒散發櫻花香味。最後，極具豐潤酒感的櫻花散壽司（日本海鰻、三文魚子、蟹棒及玉子），魚生飯以竹葉包裹，配上櫻花花瓣，充滿春日感覺。盛宴最後將以熱情果朱古力奶凍、熱情果慕絲、綠茶慕絲蛋糕、綠茶雪糕作完美終結。 查詢：35523330
同期加映：淘朱古力噴泉
如果你們兩口子，想自己在家過浪漫的白色情人節，不如提早於淘寶網，淘來朱古力噴泉，兩口子親自製作朱古力品嚐，相信別有一番風味。
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