人手緊張：開店始知難撈 外賣仔唔易請

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　香港人生活急速，上班族的午飯時間一般只有1個小時，不想等位食飯，外賣成為不二之選。由於不設堂食，外賣店的門面一般較細，舖租亦較餐廳平一大截，材料成本易控制。表面看這門生意似乎有得做，但原來經營外賣店有相當多學問，例如人手調配，食物種類等。現在「咖喱星」的營業額雖達每日7,000元，但只是當初目標的三分一，目前「最想快搵企穩陣腳」。

西環路斜難密密送

　外賣店的經營說易行難，星哥語帶無奈指：「其實小賣店成本都唔平，係租金�蔚蚸��驉A材料成本易搵控制，因為顧客入到�螺ㄙ冪鼎@喱，來來去去就�蓬X款。不過人手廚師都一樣咁多，最估唔到係咖喱汁用多�鬫n多，而家一日要煮3桶，相等於過去餐廳4日的分量。點解呢？因為你外賣個盒大嘛，咖喱汁無理由淋得少少上去，所以消耗咪好大囉。」

　走外賣店路線，許多事情均在實際操作後才知道困難：「實際上我�]經過重重波折，一開始諗法好簡單，諗住只賣5種食物，但後來愈搞愈大。加上小賣店人手成本唔輕，你計��1個人最多送6盒飯，但要行到東邊街，西環斜路多，送外賣真係上刀山落油鑊，好難請人。」

夜晚人流少拍烏蠅

　當初選擇在上環擺檔，一來因為舖租較平，二來亦睇好該區起居及工作人口稠密，加上特色食店不多，可以吸納這批「嘴叼」顧客。不過原來這個位置亦有弱點，因為夜晚沒有大型商場可以逛街，人流較少。

　現時外賣店每日營業額約7,000元（每日賣150個至200個套餐），最希望生意快點上軌道，夥記可以幫手煮咖喱，生意額能夠達到每日2萬元的目標（每日賣450個至500個套餐），等企穩陣腳再去香港區其他地方開分店：「我同4個Partners（合作夥伴）希望再�鰣輕銊炩}多5間，但家�鴷�搞好呢間，開得太快怕有骨牌效應。」

　為提高營業額，星哥亦有在其他方面努力，最近就於店內推出「咖喱星特色小炒」，以星哥早年的菜牌做藍本，客人提早一日預訂就可以品嚐當年美味，一來滿足星哥的廚師癮，二來亦可為外賣店增加一項賺錢方法。為打入年輕族群，咖喱星亦於Facebook開設專頁，商標Logo設計摩登，星哥堅持於Logo中加入紅色星星，希望將十多年的咖喱感情連繫起來。