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秋季養生，中醫認為應以「養肺」為基本原則，潤肺去燥。「秋三月，肺氣旺」，肺不但氣旺，也是最易被侵犯的臟器。使肺氣旺而不受外邪之侵，是秋季養生的基本方法。《神農本草經》譽為上品的靈芝，是潤肺去燥的養生食材。今邀得在香港銷售多年的內地最大有機靈芝研發生產商仙芝樓作諮詢顧問，主治中醫師林麗平為讀者開出幾款靈芝靚湯，並輔以食療原理，以饗讀者。
林醫師介紹說，不同於一般藥物對某種疾病而起治療作用，亦不同於一般營養保健食品只對某一方面營養素的不足進行補充和強化，靈芝從整體上雙向調節人體機能平衡，五臟同調，提高自身免疫能力，促使全部的內臟或器官機能正常化。
伴雙耳黃祱 益心血管病
林醫師推薦的第一款湯品為靈芝雙耳湯，製作原料包括有機赤靈芝10克，黑木耳、銀耳各10克，冰糖少許。將靈芝、銀耳、黑木耳用溫水洗淨，泡發，放入碗內，加適量水和冰糖入蒸籠用旺火蒸1.5小時，隨後吃銀耳、黑木耳，喝湯。該藥膳用於血管硬化、高血壓眼底出血等症，顯著改善微循環，預防心血管意外引發的多種併發症。
高血壓患者偏氣血虛，亦容易發生頭暈頭痛、失眠乏力、手腳麻痺、耳鳴目眩等症狀，伴怕冷、四肢不溫。林醫生介紹以有機紫芝片10克、紅棗10克、黃祱15克、當歸5克、蓬萊米100克、冰糖2小匙煲出靈芝黃祱可益氣補血，有效預防或減少冠狀動脈硬化及心力衰竭之發生。具體做法係將紅棗洗淨去核，蓬萊米洗淨備用。黃祱當歸、靈芝稍沖洗後，加水以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約五杯時，去渣，湯汁備用。鍋內入蓬萊米、紅棗及湯汁以大火煮開，改小火煮至米熟爛，再加冰糖煮至溶化即可。
舌紅少津宜食靈芝水鴨母湯
而坊間較為多見的靈芝水鴨母湯，在靈芝的選擇與輔料的添加上實有諸多講究。製作原料包括水鴨母1只，紫靈芝30克，紅棗4個，陳皮1小塊，鹽、清水各適量。將鴨宰殺，洗淨，放入開水中煮5分鐘，取出洗淨並斬塊。紫靈芝、紅棗、陳皮略洗。隨後煲滾適量清水，放入所有材料，用猛火煲開，改小火煲3小時，下鹽調味即可。
林醫師分析說，水鴨母有滋陰養胃，利水消腫的作用；紫靈芝有補肝腎、滋補強壯，扶正固本的作用；紅棗補益氣血；陳皮理氣和中。四者合用，共奏滋陰養胃，扶正固本之功效，適用於肝胃陰虛所致的脅肋不適、咽乾口渴、舌紅少津、脈細弱等症（陰虛症狀比較明顯的可添加石斛10克-15克）。
靈芝破壁孢子粉宜溫水沖服
經有機種植採集的靈芝及靈芝孢子粉中含有極高含量的靈芝多糖等活性物質，藥用價值佳，是靈芝中的最高等級。林醫師提示，靈芝破壁孢子粉宜用溫開水沖服，有利於營養物質充分溶解，但不同人群服用的量及時間各不相同，因人而異。
例如，長期從事腦力勞動或處於高度工作壓力狀態下、生活節奏快的亞健康、慢性疲勞綜合症人群；失眠、神經衰弱人群；內分泌失調、面色發黃或色斑沉著人群；高血壓、高血脂人群等，每天吃1-2次，每次2克，建議連續服用3個月。
而預防腫瘤的人群，每天1-2次，每次2克，建議每年服用1-2個月。子宮肌瘤、卵巢囊腫、甲狀腺結節等患病人群，建議每天2-3次，每次2克，服用半年至兩年。各類腫瘤患者，手術、放化療前後或期間，建議每天吃2-3次，每次2克；康復期經常服用，每天2次，每次2克。
文：香港文匯報記者 林蓉、蘇榕蓉
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