各施各法同款菜多做法

http://paper.wenweipo.com [2014-01-05] 我要評論

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■Gigi姐以不同主題推出了多本烹飪書

喜歡什麼都煮的Gigi姐，中、西式、湯、甜品，以至連一條普通的菜，她都會有很多方法烹調，在十本烹飪書中，多達50多個菜式。

她談到，其實烹飪各施各法，沒有說好與壞，例如就以炒菜為例，她喜歡用薑起鑊，但有人喜歡用蒜頭起鑊，又或是會用水浸煮，幾時落鹽又各有各喜好，有些喜歡三成熟，說特別爽口；有些喜歡熟透，吃起上來較稔，所以每家人有每家人的功夫，無分對錯，只是口味不同，你吃慣了。於是，筆者也跟Gigi姐分享了自己小時候，有朋友說我媽煮的菜不好味，原來其實只是她吃慣了她媽煮的菜，而不是我媽煮得不好吃。

說真的，烹調一定要開放接受其他人煮的菜式，不能只以為自己的煮法就一定好吃，別人的則不好吃，要懂得虛心學習，只是以迎合大眾口味為大前提，那麼你就能煮一頓美味的菜。