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■餐廳入口：美的「角」落
文：Jasmine
內地近來當紅的一套電影叫《私人訂制》，劇情大抵是講真正的貴族所追求的精貴服務，絕對不只要貴，更要「為我專屬」。而如果你早已吃過太多種「小清新」的台北美食，不妨換換口味，來嘗試一間提供「專屬於你」訂製服務的牛扒餐廳--倘若你恰好還對台灣音樂有些興趣，更是一舉多得。因為這間名為「角字號．山姆史戴克」的私廚餐廳，也是台灣最有影響力的獨立音樂廠牌「角頭音樂」粉絲們的一處朝聖地。
從別人口裡告訴你一間餐廳多麼好，當然不如自己推開門走進去。只是要直接推開「角字號」這扇門可不太容易。餐廳隱身在大安區師大附近的泰順街巷弄裡，且只接受預約--即使你平日行經，也很難想像到那棟頂着一個帶「角」字的黑色「M」標誌之私宅，竟是台北最好的一間牛扒餐廳。它太私密，所以像家，沉實的木門一推開，則像夢。玄關處是一方庭園空間，潺潺流水聲裡，適合坐下來吸煙與談天，幽靜一隅，完全隔離了外邊那個喧擾台北。
既然是吃西餐牛扒的地方，前菜當然要從麵包開始。「角字號」是「吳寶春麥方店」全台唯一指定並簽約授權的餐廳，吳寶春麵包有多好，大概毋須贅言，於是你知，下次想吃這「世界第一」的麵包時，實在大可不必再去松菸誠品苦苦排隊。
享受舌尖上的冰與火
湯品和沙律可以分別選擇最保守的牛肝菌野菇奶油濃湯和十分少見的檸檬油醋鮮蝦翠綠沙律。兩者之間，濃郁與清淡，一冷一熱，舌尖上對撞的冰與火，能徹底打開味蕾。主菜牛扒並不忙着大快朵頤，服務生會先送上法國原裝引入的「Laguiole」請你挑選--美食家想來不會陌生這名字，「Laguiole牛排刀」是由法國工匠歷經100多種工序手工製作、世界前十大頂級餐廳指定使用的牛排刀具。橡木？櫻桃木？抑或牛角？吃一份專屬於你的牛扒前，先為自己選一把喜歡的刀吧。
主餐是12盎司的頂級美國肋眼，五分熟卻不見血，用刀輕輕滑開厚厚牛肉，粉色肉汁徜徉溢出，一口咬下去，內裡還是粉紅，外酥內嫩的甜在嘴中化開。這份鮮美享受，如果在洲際酒店或喜來登的「高級扒房」品嚐可是昂貴不已，但來到台北這間私廚，全套下來也不過500港幣。最後再來一道「半熱熔巧克力蛋糕」，甜蜜到讓人忘卻寒山。原來食物可以這樣溫柔，足以溶化生活裡的那些不盡人意。
而個人最鍾情的部分，則屬於音樂。「角頭音樂」滲透於此的氣息，成就了「角字號」的文化價值。餐廳有個相當獨特的地下室--你會在這裡看到「角頭音樂」整整五十張專輯的封面牆，和隨意拉開一格都擺滿CD的航空箱，也會重溫到那一個個讓你為台灣獨立音樂魂牽夢縈的名字：陳建年、巴奈、南王姊妹花、四分衛、《盛夏光年》及《海有多深》的電影原聲帶......而這處地下室空間，更是不少台灣音樂界朋友常來光顧的所在。
若是一定要講出這間餐廳的好，我想或許是足夠溫柔用心，帶給食客愉悅。有時會覺，我們愛台灣，或許也因它的包容，那樣溫柔。大到人文風貌，小到一間「角字號。山姆史戴克」，都能帶人們回到一處心安之地。去過，就會懂得，因它會帶給你的記憶以力量。所以下一次去台北時，一起去「角字號」吧！
「角字號。山姆史戴克」
地址：台北市大安區泰順街2巷4號
預約：+886 2 2363 3969
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