粥君健康 口罩文化先河

港人習慣戴口罩緣於1997年禽流感及2003年的「沙士」，現時不少食店員工人人一口罩，以確保食物衛生。海皇粥店自不例外，但原來這項令蕭楚基自豪的口罩文化比沙士及禽流感來得更早，公司以「五常法」管理環境，為提高品質及效率標準，率先於2000年堅持員工戴口罩工作。

五常管理 員工自律

所謂「五常法」，即：常組織、常整頓、常清潔、常規範及常自律五個法則，是一套環境管理，提升品質及效率之標準規範。原來早在1999年底，香港五常法協會進行「五常法公司認證計劃」，海皇粥店被邀請作為首間參與認證商號，並成為全港第一間食肆商號取得「五常法認可證書」。

蕭楚基指，起初要員工戴口罩亦遇到反抗，因員工認為自己無病無痛，戴口罩又焗又熱好辛苦。硬性規定未起作用，仍有員工我行我素，他就改用「軟攻」，改為請來醫生等專業人士講解廚房內的運作，長期處理食物時產生的油煙對身體健康的影響，並提倡以口罩阻擋預防。

由於涉及自身健康，員工們均自律戴上口罩，而且公司對於口罩樣式放手讓員工選擇，員工自然受落，不少客人亦對公司衛生大加讚許。