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■李錦記青年廚師中餐國際大賽2014。
香港文匯報訊（記者 方楚茵）百年老字號李錦記近年事業愈做愈大，堅持家族經營不上市，昨日第三代「蠔油大王」李文達就和其兒子，亦即第四代接班人李惠中齊齊出席公司活動。對於連內地醬油商老恒和（2226）都遠道來港上市，集團主席兼行政總裁李惠中卻認為，家族持有與上市屬各有各做，無對錯之分，亦不會影響集團擴張。但認為現行模式可以家族長遠利益行先，不需單計業績較佳。
代代相傳無意上市
他表示，「李錦記以曾祖父的名字命名，上市卻等於變相賣盤，故不會考慮。」他又即場展示一本由清華大學教授所寫的《民族企業品牌之路》，力撐家族經營好處。李錦記十多年前已成立家族委員會，並會每年開四次家族會議。作為第四代代表的他更透露，現時已有兩位第五代加入集團幫手，分別加入醬油業務及健康食品業務。
講到承傳，他又笑指，曾帶小兒子探望父母，父親弄了烚蛋加蠔油給小兒子吃，「小兒子竟說自己不吃蠔油，父親更問自己在家沒教兒子吃蠔油？」並認為關係到承傳的大問題，故命他找方法令兒子吃蠔油，之後他多次嘗試做不同的蠔油蛋，終令小兒子食過番尋味。
本港業務方面，集團銷售及市場總監何民安指，現時本港佔總體業務比例不大，主要因以往李錦記一向以出口為主，但業務穩定增長，亦有發展空間，會因應消費者的口味習慣推出新產品。近期推出新口味的「麻辣爆炒醬」迎合近年港人嗜辣的口味，不少食肆的雞煲都用該醬，但就暫攻餐飲批發市場試水溫，再做零售。
蒸魚豉油風靡內地
現時內地業務為最大業務，李惠中指，因文化及習慣差別，內地市場需花時間培育，但過往幾年均有高雙位數的增長，一樽「蒸魚豉油」更風靡內地各省市，十年間已有幾百倍增長。而美洲則為第二大業務市場，未來會加拓新興市場。
對於近年醬料愈來愈講究健康，李惠中認為，味道仍是最重要，但面對獨特要求亦會推產品迎合。至於會否開創除醬油及健康食品的第三項新嘗試，李氏指，早於九十年代已開過「健一小廚」，但仍是覺得老本行最好。
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