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方 芳
澳洲政府早前表示，考慮擴大對華農產品出口種類，有袋鼠肉加工商打算年底「進軍」港人餐桌，引入不同種類的袋鼠肉產品，包括質感鮮美的灰袋鼠肉，以及與牛肉質感相近的紅袋鼠肉等。
對於袋鼠肉，香港人是陌生的。聽食家說，袋鼠肉質感近似牛肉與鷄肉之間，味道沒牛肉的濃，但脂肪低，膽固醇低，是健康肉食。
我從未吃過袋鼠肉，因為心理有障礙。「鼠鼠」聲，有點毛骨聳然，當然此鼠不同彼「鼠」。除此之外，袋鼠保育袋袋有雛兒，很有母性象徵；袋鼠打起架來，又好像人類「打拳」的架勢，更不忍食之。
澳洲朋友說，在澳洲袋鼠肉不入流，主要是澳洲靚肉太多，還輪不到袋鼠肉上枱。傳統上澳洲人以食牛扒為主，全世界最靚的牛肉，前三位應是美國、加拿大和澳洲。
澳洲人也愛吃羊架，其品質是世界第一。香港人愛吃的紐西蘭羊架，價錢只及澳洲羊架的六分之一，可見澳洲羊架身價不凡。
再其次，澳洲又有澳洲和牛，其種取自日本和牛，因氣候和飼養的方式不同，澳洲和牛的味道，也有六成近似日本和牛。日本和牛精工飼養，替牛按摩、讓其聽音樂、甚至讓其飲啤酒，花款多多，所以肉質鬆化，世界知名。
澳洲選擇吃肉類，還有鹿肉，因為澳洲出鹿茸，取其角後，肉也要做菜，鹿肉比袋鼠肉鮮味一些。澳洲還有駝鳥，年前澳洲也有駝鳥肉推銷到港，標榜健康肉，但成績一般。
說回袋鼠肉，袋鼠在澳洲只是Ｎ等公民，因為太多，需要尋求外銷。大袋鼠只有澳洲才有，被澳洲視為他們國家的象徵。在澳洲的國徽、貨幣圖案、組織團體、房地產網、飛機都是用大袋鼠作為標誌。
澳洲把國家象徵外銷，食其肉，剝其皮，物盡其用，為求經濟效益。澳洲有名的手信是袋鼠皮，整隻大袋鼠剝皮掛牆做裝飾，也有做地毯。去澳洲多次，從來不敢買這樣的手信，最多是澳洲羊脂臉霜。
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