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鄧達智
我們的家務助理Dee 姐姐上周飛印尼泗水，她家在鄉下，落機後還要坐幾小時汽車才能到家。希望她在星期四日落前，即回教星期四黃昏至星期五日落的禮拜開始前到達，除非已在路上，一般在禮拜期間不會生火，包括開車、坐飛機。
齋戒月滿了，之前每年一個月天天從日出後至日落前，不單止禁吃，也禁飲的齋戒月結束，迎來過年Idulfitri。
好多年前初來上任，她奇怪一名香港僱主懂得齋戒月Ramadan；二十出頭年輕的我，對中東北非的風景，繼而歴史、文化、宗教產生濃厚興趣，在以色列耶路撒冷、摩洛哥Marrekesch目睹和親歷開齋風俗，自此印象深刻！
Dee姐姐非常聰明（不少僱主最怕家務助理太聰明），先母的廚藝在她服務那幾年間學得起碼八成，能整煎堆、裹䐓B煲湯、煎藥茶……很不簡單，母親病重、離世後，不少媽媽味道由她傳承。自己吃食比較國際化，不一定廣東家常小菜兼煲湯，經常麻煩她煮弄家鄉印尼菜式供我家人及朋友享用；她的正宗印尼菜足叫一般香港所謂印尼菜（絕大部分不過星馬印華僑菜式）難堪，美味非常。
筆者饞辣！Dee姐姐以辣椒、蕃茄、紅葱頭、洋蔥及主角蝦膏煮成的辣椒醬，本來無名，因蝦膏Balajan（馬拉盞）為調製主角，我們立名Balajan。
鮮美無比，伴飯、伴麵、伴沙拉無不配合，助味提高食慾。
外傭一般兩年才得回家兩周。自己居住國外多年，離鄉別井身同感受，讓姐姐們多獲一星期，回家三周，謀家計遠離家人故鄉，多七天其實不夠！
離開前的數天，為我煮好幾瓶Balajan辣椒醬，自己從旁拍照記錄過程，印尼經濟近年不錯之外，勤奮工作的她在家鄉買田買地蓋新房子，孩子也漸大懂人事，看來不久將來她肯定回家，到時我家的Balajan辣醬大概需自己動手煮弄啦！
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