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2014年10月3日 星期五
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跟我走有蚍ヾG兩款湯水適宜今秋進補


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養生湯達人:湯味軒養生湯館總經理陳浩

入秋是一個進補的好時節,秋天主要是要養肺。廣東人一年進補煲湯都會選擇在秋冬進補。養生講究的是順應自然,天人合一。湯味軒養生湯館總經理陳浩有多年的煲湯經驗,作為一位高級營養師,陳浩推介兩款今秋適合在家自製的養生湯。

1、橄欖豬肺湯

功效:清肺潤肺、潤喉生津、消痰袪濕

原料:瘦肉 200克、 豬肺260克、青橄欖4顆、礦泉水500ml

製作方法:瘦肉洗淨切小塊過水放燉盅底層,豬肺清洗血水過水後放瘦肉上面,把青橄欖一開為二洗淨後放進燉盅,加入水隔水燉製3小時,每小時分別為大火、中火和慢火。湯燉好後加鹽會更美味,養生無需加入味精。

2、野生川貝杏仁燉鷓鴣

功效:養肺潤肺、止咳化痰、清熱降火

原料:瘦肉 200克、鷓鴣1隻、川貝12克、杏仁15克、海底椰4片、礦泉水650ml

製作方法:瘦肉洗淨切小塊過水放燉盅底層,鷓鴣去毛去內臟放瘦肉上面,加入川貝、杏仁、海底椰,洗淨後放進燉盅,隔水燉3小時,每小時分別為大火、中火和慢火。湯燉好後適量加鹽,便可飲用。■記者郭若溪

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