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香港文匯報訊（記者 翁麗娜）飲食業超時工作現象嚴峻，標準工時委員會的顧問報告提到，逾半數飲食業打工仔每周工作時間高達54小時。餐飲聯業協會會長黃家和明言，商界反對標準工時立法，最低工資實施後部分工種已面對人手短缺問題，擔心一旦立法規管工時，情況會更嚴重。任職酒樓點心師傅35載的工聯會飲食業職工總會主席郭宏興表示，每天需工作12小時，工時長影響家庭生活，希望政府盡早立法。
標準工時委員會首次檢視各行業最新工時情況，發現全港近73萬名打工仔工時偏長。據悉飲食業超時工作情況嚴重，逾半數打工仔工時偏長，其次的物業管理及保安業、酒店業的打工仔，亦有逾40%工時偏長。
黃家和表示，政府不應干預自由經濟體系，訂立標準工時只會破壞勞資雙方的平衡。他舉例指出，歐洲國家如法國及葡萄牙均訂立標準工時，對當地生產力造成一定打擊。他又稱，酒樓廚師和侍應，每天實際上班9至10小時，中間的「落場」時間是休息時間，「一旦實施標準工時就需要增聘人手，對經營困難的飲食業而言已是百上加斤。」
立法：資憂成本 勞喜新丁
對於有言論指實施標準工時反而有利吸引年輕人入行，黃家和指出，工時非主要因素，還涉及行業的晉升機制和收入水平。因應其他行業同時實行標準工時，年輕人不會視飲食業為最佳選擇，將會維持難以請人的局面。他感慨指出，縱現時以時薪50元招聘員工，仍然請不夠人。
郭宏興指出，飲食業長時間工作，嚇退不少新人。他以自己為例說：「我每天凌晨4時半上班，做12個小時，加上交通時間，一來一回2小時，沒有甚麼時間剩。」他相信立法規管工時可吸引年輕人入行，有利行業長遠發展。他亦希望商界態度勿強硬，冀不需要增加資方成本，亦不減少勞方薪金的情況下，達成標準工時。
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