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■參加「粵港大學生-尋找南粵文化之旅」的同學留影。 理大供圖
我很高興以香港理工大學學生的身份參加「粵港大學生--尋找南粵文化之旅」。在這7天中，我們一行人參觀了廣州、潮州和梅州，了解當地的文化。
功夫茶含哲理 體現中國茶道
在潮州的一天遊中，我們先上了一個專題文化課程，學習潮州文化，之後參觀了潮州古城、韓文公祠、湘子橋和開元寺，也品嚐了潮州的地道美食。其中最令我印象深刻的是潮州的功夫茶，功夫茶指以烏龍茶類為沖泡茶種，講究水、火、茶葉、茶具、沖法和品嘗的茶藝。而潮州亦有一套獨特的功夫茶具，講究「高沖低灑」、「刮沫淋蓋」等沖泡手藝和謙恭禮讓的茶禮，而功夫茶亦包含哲理、宗教、思想修養和文學藝術等豐富內涵的茶道。所以潮州功夫茶不論在源流上，還是對茶道的研究上，都是具有獨特的風味和格調，也體現了中國茶道。我也在潮州古城見到不少茶具和茶葉攤檔，甚為吸引。
在梅州的一天遊中，專家向我們解讀了客家文化，一行人又參觀了中國客家博物館、葉劍英紀念園、東山教育基地、院士廣場、親水公園和人行浮橋，也品嚐了梅州的地道美食和佳釀，如釀豆腐和梅子茶。
梅州 「釀豆腐」 源自釀餃子
梅州是國家歷史文化名城，是漢族客家人最集中的聚居地，有「世界客都」之稱，梅州亦擁有「文物由來第一流」美譽，被國務院命名為國家歷史文化名城。而當地三大名菜之一的 「釀豆腐」，令人垂涎，這道菜是根據北方釀餃子演化而來，由於南方稻多而少麥，又盛產黃豆，人們便把豆腐當作餃皮釀進肉餡煎煮熟，發現味道特別鮮美，於是便成了客家名菜。
餡料以各人口味或家庭豐儉而定，一般以五花豬肉為好，配上少許香菇、魷魚、蝦仁等，加上鹽，將餡釀進火柴盒大小的豆腐塊中，用植物油熟炸再轉煲十多分鐘即可吃。我食後發現豆腐濃香軟嫰、清爽可口，味道難忘。
至於廣州的行程，我們獲安排參觀西漢南越王墓博物館、有「嶺南建築藝術寶庫」之稱的陳家祠、廣東博物館、嶺南文化博物館和廣州塔，更有機會學習粵劇和詠春。彭慶華為我們講解粵劇與詠春，他是國家一級青年粵劇演員、專攻文武小生，師承粵劇表演藝術家丁凡，現為廣東粵劇青年團副團長和廣東粵劇院藝術委員會委員。彭慶華把詠春融入到粵劇之中，加強了舞台上的觀賞美感，令人印象深刻，讓我十分佩服。
在這幾天中，我認識了不少來自五湖四海的朋友，擴闊了生活圈子，也不會忘記這次交流。■香港理工大學學生 陳宇穎
（標題和小題為編者所加）
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