利潤微薄紛改行 手藝恐失傳

放大圖片

■讓人垂涎欲滴的齊氏大刀麵。本報河南傳真

由於大刀麵選料精貴、製作工藝複雜，其利潤十分微薄，受到這個影響，大刀麵的部分傳人都已改行，到目前更是寥寥無幾。齊彬感嘆說，「說實話，做這行真的賺不了什麼錢，而且起早貪黑的非常累。目前家裡只有我和父親及叔叔3個人會做，我弟弟寧肯出去打工也不學這個手藝。只因為我是家裡老大，責任也就更多，更不希望到我們這一代失去傳承。」

這麼多年來，齊氏大刀麵的傳承一直是個問題。要不是父親和叔叔幫忙，恐怕自己也會失去信心。」齊彬說，與河南麵食中鼎鼎大名的河南燴麵、刀削麵相比，更費時間和功夫的大刀麵目前做的人少學的人更少。對於自己已經上學的小女兒，齊彬說，「她的未來她自己決定，但是我也希望她能接受我這個技藝，將手藝傳承下去。」同時，齊彬表示希望有更多的人來學習這個流傳下來的民間手藝。