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■林偉江。 張仕珍 攝
香港文匯報訊（記者 張仕珍 西安報道）香港回歸前，林偉江一直在香港的一家餐廳做經理，遙遠的西安從未進入過他的世界，他也不知道西安在哪裡。1997年香港回歸後，一個偶然的機會，林偉江被朋友介紹到西安發展，抱着試一試的心態，他投身粵菜高檔餐飲管理，一待就是18年。在見證西安經濟騰飛的同時，這裡也已成為林偉江的第二故鄉。
林偉江至今仍記得，1997年他來到西安的第一個大年三十，餐廳裡沒有一個客人，他只好獨自在家看春節聯歡晚會。但這種現象在2003年之後不復存在，隨着經濟社會的發展，西安人的年夜飯從家裡挪到了餐廳，林偉江這才開始了一個餐飲管理者的忙碌。
曾做9年服務員
作為「阿林飯堂」的總經理，50歲出頭的林偉江精氣神十足。但說起自己的從業路，林偉江告訴記者：「那時我剛十二三歲，覺得讀書是人生最辛苦的事，也不喜歡父母給我安排人生道路，所以寧願出去辛苦工作，也不願待在學校讀書。」年紀太小，只有做餐飲最合適。服務員的工作一幹就是九年。
「23歲的時候，我突然感覺自己太不成熟，一直在原地踏步。我問自己難道接下來要一直做服務員嗎？」林偉江說，路是自己挑的，只能對自己負責。於是，他下定決心改變自己。半年後，林偉江升為餐廳領班，再過一年，有人挖他到台灣去做副經理。台灣工作兩年後，林偉江回到香港，在一家餐廳從主管做到經理。
已擁有4家店面
林偉江覺得總是待在一個地方很沒意思，於是在1997年10月，經朋友介紹，35歲的林偉江來到西安，希望一展抱負。
當時國內流行「阿」字打頭的名字，投資者都知道林偉江叫阿林，於是他就將餐廳命名為「阿林鮑魚」，定位為高檔餐飲，推出魚翅、鮑魚、燕窩等高檔菜品。「心裡其實還挺害怕的，因為西安當時太落後，經濟剛剛起步，高檔餐飲沒有相應的水平，好在投資者願意往前推，我就想着做好自己的本職工作，不管有沒有明天，先做好今天。」林偉江說。
「隨着到西安發展的廣東人和香港人越來越多，粵菜也慢慢打開了西安市場。」林偉江說，剛到西安時，他感覺西港兩地的經濟社會相差至少20年，但如今他認為這種差距差不了5年，有些方面西安甚至已經超越香港。
18年來，林偉江主管的阿林鮑魚在西安市場不斷壯大，阿林餐飲旗下如今已在西安和延安兩市擁有4家店面，成為陝西餐飲一張亮麗的名片。
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