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■阿林餐飲總店--阿林飯堂。 本報西安傳真
香港文匯報訊（記者 張仕珍 西安報道）在西安工作了18年，林偉江清楚地記得西安餐飲在這期間的每一個起伏。「1997年時還很冷清，2002年開始紅火，2008年達到高峰，2012年開始低潮......」
林偉江告訴記者，從2002年起，西安餐飲業開始了風光的日子，營業額每年遞增10%至50%，最好的時候可以達到成倍增長。這與他最初來到西安時，餐飲的冷清形成鮮明對比。「我剛來的前幾年，只要逢年過節，基本都是在家看電視。老百姓慶祝節日的方式以家庭聚餐為主。到2009年時，年夜飯已經紅火得不行，不提前預訂可能都進不了餐廳。」林偉江說，但是好景不過十來年，從2012年開始，內地餐飲猛跌谷底，營業額以40%的速度銳減。「去年開始反彈一點，但是餐飲仍然處於低潮期。」
轉推大眾菜品
在這一輪大洗牌中，林偉江適時而動，對餐廳進行了大幅度的調整，將原來的高檔次餐飲降低門檻，改為中檔餐飲，菜品更家常，更精緻，價格也更適中。原來的「阿林鮑魚」也更名為「阿林飯堂」。
林偉江稱，隨着中共八項規定的出台，內地餐飲遭遇重創，轉型是勢在必行。「現在下班後沒人請客了，大家都各自回家吃飯，一些大型餐飲和酒店難以為繼，店面銳減。」
儘管曾經的高營業額一去不復返，但林偉江同時表示，反腐倡廉的規定讓民生有希望，國家有希望，即使少賺些錢，也很值得。
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