佐日漫遊17號金鑽鳳梨

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■佐日漫遊選擇的17號鳳梨。

有不少在台很出名，港人仍未太熟的產品，包括：佐日漫遊生產的17號金鑽鳳梨，旺來食品專業生產製造的旺菠蘿鳳梨酥；台農17號鳳梨，又稱金鑽鳳梨及春蜜，其品種父系為(smooth cayenne)植株，果肉柔軟帶�茞M芬的果香、鮮甜多汁、擁有稍粗的纖維，是台灣早期最普遍的栽培品種。佐日漫遊選擇製餅餡的17號鳳梨，大多來自雲林在地鳳梨，為了讓酥皮能夠包藏柔軟而滿是微酸果香的內餡，錦福創辦人龔先生調整製鳳梨酥皮配方，選用來自天然的牧場生產的鮮雞蛋，母雞吃的是天然的穀物配方，不打抗生素；下的每顆蛋都有滿滿的營養和濃純的蛋香。鳳梨酥皮麵粉則是來自日本，再加入新西蘭的奶粉和起司粉，整顆鳳梨酥都散發濃郁的奶香味道。

烘焙控制的溫度火候對於鳳梨酥完美影響很大；為了讓每一塊鳳梨酥都能享受最均等的熱度，佐日漫遊開發了專屬的隧道爐，包好鳳梨餡的麵糰，會一顆顆的放入長方模子裡，放上烤盤，壓實、排勻，烤盤接�茬Q送進隧道爐中，上火170度、下火180度。才造出高水準之作。