 放大圖片
■富含氨基酸的動物性蛋白質有助於減少動脈硬化風險。
發表在最近出版的《營養學期刊》上的一項研究稱，富含氨基酸的植物性蛋白質可幫助降低高血壓風險，而動物性蛋白質則有助於減少動脈硬化風險。英國東安格利亞大學的研究人員對2000名體重正常的女性進行了研究，分析了這些女性的飲食習慣與高血壓、血管健康有何關聯。研究結果顯示，攝取較多氨基酸的人，其血壓較低，且動脈硬化程度也較輕微。研究還發現，食物種類、氨基酸來源也非常重要。一個人攝取較多植物性氨基酸，血壓就會較低；如果通過葷食攝取氨基酸，動脈硬化則較不嚴重。
研究人員稱，該項研究顯示，有些氨基酸似乎對心血管具有保護效果，有助於促進新血管健康。而多吃肉類、魚類、乳製品、豆類、花椰菜、菠菜等富含蛋白質的食物，有助於減少患心血管疾病的風險。研究人員亦表示，該研究把重點放在精氨酸、半胱氨酸、麩氨酸、甘氨酸、組氨酸、白氨酸與酪氨酸等7種氨基酸，動物性食物多含有甘氨酸、白氨酸與酪氨酸等成分，而攝取較多甘氨酸、白氨酸與酪氨酸的人，其動脈硬化程度較輕微。所有7種氨基酸似乎都有助於降血壓，其中以植物性食物效果最明顯。研究顯示，對心血管健康最有益處的蛋白質攝取量，相當於每天吃75克的牛排、100克的鮭魚片或一杯500毫升的脫脂牛奶。
|
放大圖片
