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2015年10月14日 星期三
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百家廊:絮語大棗


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■沾化冬棗。 網上圖片

若 荷

季節的風,颳向沂蒙山區,一天天颳老了樹木,颳濃了成熟的果香,是收秋了。諺語說:「七月的核桃八月的梨,九月的柿子亂趕集」,隨便走向哪座山,坡上都種蚞臐A樹上掛滿了沉甸甸的漿果,蒼黃的葉子已遮蓋不住它們,紅紅黃黃的秀色,美好而又醒目,彷彿經陽光塗染一般。和大多數果實一樣成熟的,有沂蒙山區的柿子、蘋果,還有大紅的棗子。

這時候,大街小巷裡,清風細雨中,時刻都能遇見守茪@籃紅棗叫賣的小販,超市裡的櫃架上,以及集市上的攤位前,也同樣有紅棗滿懷歡喜地亮相。這些圓潤飽滿、色澤光亮的棗兒,有常見的本地紅棗,有通過嫁接移植而來的脆棗,甚至有些嚐茈戽╮A卻不知道它們的淵源。拈起一枚咬開去,入口生津,甜美生脆,多年的記憶告訴我,這是一種絕對與眾不同的品類。

時令是不等人的,從小喜吃紅棗的我,在這些日子裡每天必趕一回早市,對於來往叫賣的攤主也不再陌生,用別人最為嫻熟的方式,笨拙地進行茼菑v的選購。幾天陸續下來,每天都有新鮮的紅棗擺上果盤,自己品嚐,亦用來招待客人。這些都不重要,重要的是,望茬o些個頭勻稱,顏色深紅的棗兒,從心底升起一股渴望,真想做一份醉棗,為簡單的生活添一分醉意,一份美好。

醉棗是很早以前就喜歡吃的,如今是吃得少了。很久以前居住在鄉下,村子後面的山上就有無數的棗樹,它們於亂石叢中開花、結果,在金風玉露的浸潤下,由一枚枚青果變為深紅,星星點點地掛滿樹梢。等到棗子成熟,社裡組織人員用竹竿打下,分到各家的手裡,這才被大人悄悄收藏,以備家用。

同學的家裡種植了一棵棗樹,樹齡已有十幾年了,棗樹靠牆種荂A樹幹略微向外彎曲,枝葉紛紛朝牆外斜逸而去。五六月份,棗樹開花,數日之後,青澀的棗兒鑽出花萼,等到棗子將要成熟,頑皮的孩子走馬燈一樣在牆下探頭探腦。同學的父親先是裝作生氣,發出警告,不到成熟的時節,誰也別想糟蹋。等棗兒徹底熟透,同學的父親才從樹上摘下來,分給那些頑皮的孩子。凡是分到紅棗的孩子,臉上都掛茪@絲羞愧,一份甜蜜。

每到成熟的時節,大批的棗子被竹竿敲下來,「」的聲音砸在泥地上,砸在旁邊的水缸裡,濺起水花,惹來一片歡聲笑語。把個頭周正的紅棗挑出來,在秋天的陽光下晾曬,等曬的棗子表面微皺,再用笊笠舀了,往廉價的酒水裡深深一蘸,取出後放進密封的罈子裡,經過幾日的浸泡,一罈帶有濃濃酒香的醉棗就做好了。經過酒醉的棗兒,色澤更加紅艷,味道也更甜美。在鄉下,那是我年少時吃到最為美味的果實。

上世紀八十年代,我參加工作後的那年冬天,偶然發現副食商店裡出售醉棗,十幾厘米見方的塑料袋中,裝荋X枚用酒醉好了的棗子,打開袋子,一股酒香、棗香撲鼻而來,於是買了一些回到宿舍,不一會兒就讓同事紛搶一空。看來,喜歡醉棗的不只是我一個,在它面前,沒有人能夠抵擋得住美食的誘惑。這是一個有關醉棗的最深刻的記憶。

二零零一年秋天,我隨市婦聯去陝西考察,在延安的棗園,有專門賣大棗的小店,新鮮的紅棗、蜜棗、充滿了煙火味的熏棗等等,塑封在結實的包裝袋裡。那是我第一次品嚐延安的大棗,第一次知道延安也是盛產紅棗的地方。那些棗子經過人工精選分級,個性化包裝,形成了一系列紅棗加工產業。看同伴們紛紛採購,我也滿懷欣喜地每樣買了一些,每一樣都有不同的口味,遺憾的是,沒有發現我所喜歡的醉棗。

山東大棗,應該屬樂陵的最好。樂陵是金絲小棗的主產區,是農業部命名的金絲小棗之鄉,紅棗質量好,是有名的富硒棗。金絲小棗個頭不大,咬開來,能拉得出長長的甜絲,故而得名。樂陵小棗不僅鮮茼n吃,曬乾袋封後還可以長期貯存,中國各大超市都有出售。其次就是沾化冬棗,沾化冬棗是兩千年後在我的家鄉才家喻戶曉的,不僅在山東知名甚遠,還運輸到中國各地廣為銷售,甚至推廣種植,至現在,市面上賣的沾化冬棗,幾乎是我們當地出產的果品。

沾化在山東的東北部,屬於濱州地區,那裡很大一部分是鹽鹼地。二零一二年夏,我們去魯北采風,在林業部門的安排下,專程參觀了沾化的冬棗。在博物館裡,長長的標本架上排列茪ㄕP種類和名稱的標本。沾化冬棗是山東濱州的特產,肉多皮薄,脆甜可口,是贈送親友的佳品。展廳裡,展出的有冬棗酒、冬棗奶、棗汁、冬棗乾等等,受到大眾的歡迎。通過冬棗的展出,有力地促進了冬棗的產業健康持續、快速發展。

我有一個朋友,家住山東泰安的寧陽,那裡有個叫葛石鎮的地方,相傳種植大棗已有三千多年的歷史了,現有十多萬畝棗林,樹達一百萬株,被譽為大棗之鄉。這麼多的棗樹,年產若不上數千萬斤是稱不起大棗之鄉,葛石鎮卻能擔負這一盛名。此地的大棗果肉甜脆,似有化不開的蔗汁。南宋時期,這裡的棗子就聞名於世。文天祥曾寫詩讚曰:「桑棗人家近,蓬蒿客路長。」每年春天,山上山下萬頃棗花盛開,引來蜜蜂繞花嚶嗡採蜜,香飄萬里,形成一道靚麗的風景。

每年秋天,我都貯存一些乾棗,用來泡茶飲用。許是知道我的喜好,有年朋友約我去寧陽做客,遺憾的是事務纏身,最終沒有成行,於是託人捎來一些曬乾的紅棗,朋友之間的情誼,哪裡是一包大棗可說盡的?為了那份感動,我特意拍下照片留念。也是去年的秋天,小妹去新疆出差,通過快遞寄回一箱鮮棗,由於氣候乾燥的緣故,就是不用晾曬,那裡的鮮棗採摘下來也沒有多少水分,正好貯存。這些大棗直到現在還在貯藏櫃裡放荂A儘管已經完全變成了乾棗。

古人說「一日吃三棗,終生不顯老」, 紅棗中含有豐富的維他命C和糖類,常食能增強人體免疫力。男女若常食棗,可補脾益氣,養血安神,特別是對女性,起到很大的美容養顏作用,因此女人們會對紅棗特別的鍾愛。有文字這樣形容優質的大棗:皮薄而久煮不裂,核小而咬之脆響,肉厚而堅實細膩,味甘且濃香爽口......短短數十字,僅從字面去理解,也能讓人垂涎欲滴,陶醉於臆想中的甜蜜裡。

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