吃蟹蟹具——「蟹八件」

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■大閘蟹與簡化了的吃蟹工具。受訪者供圖

在享用大閘蟹的時候，餐館還細心地在每個位置上都放置�茼Y蟹用的蟹具。據說，上海人吃蟹，最傳統的工具有「蟹八件」，現在一般都簡化了，有剪刀和長籤已足夠。主廚說，大閘蟹的正確吃法應先輕輕將蟹鉗小心剪下，再把蟹腳一一剪下，打開蟹蓋，用蟹�u挑出蟹的胃、肺和心臟，將蟹身對折，品嚐鮮美豐腴的蟹膏，再將蟹關節剪斷並剪開硬殼，撥開關節的蟹殼，品嚐肥腴蟹肉，最後將蟹腳兩端的關節一一剪下，用蟹�u將蟹腳裡的肉推出。