老蘭吧訂座僅半滿推龍蝦餐聘樂隊吸客

http://paper.wenweipo.com [2015-12-31]

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■歷年倒數重頭戲落在時代廣場、海港城及蘭桂坊三大景點，今年兩大商場仍叫停倒數，焦點就落在蘭桂坊身上。有酒吧依舊推出烤龍蝦除夕餐及聘請樂隊炒熱氣氛，以便留客谷銷量。資料圖片

香港文匯報訊（記者楊佩韻）2015年已進入倒數階段，大批市民將湧至維港兩岸參與倒數活動，迎接新一年的來臨，蘭桂坊（老蘭）將成其中一個焦點。蘭桂坊多間酒吧今晚的訂座率只有50%至60%，較以往冷清，期望靠自來客「打救」；有酒吧則依舊推出烤龍蝦除夕餐及聘請樂隊炒熱氣氛。不過，有小型酒吧卻成為逆市奇葩，今晚早已預訂爆滿，並打算營業至明日便暫停營業作逆市擴充，負責人直言熟客生意長做長有，重點是待客以誠的態度，展望明年的生意可穩步上揚。

每年除夕均是各界回顧過去及展望將來的日子，蘭桂坊亦不例外。位於蘭桂坊中心地帶的Hard Rock Cafe銷售主管蔡雪凝日前表示，今年生意較去年為差，相信是受環球經濟不景氣、內地旅客減少及本地消費意慾消退等因素影響，今晚訂座率亦只有50%，小部分仍有待確認，「餘下一半座位希望有市民或旅客，在蘭桂坊倒數完後進來飲酒幫補。」

炒熱氣氛「生活體驗」不只賣酒

蔡雪凝續說，雖然內地旅客減少，但韓國、馬來西亞、印尼等地的旅客增多，「拉上補下致全年生意不會有很大跌幅，預料明年顧客仍以東南亞客為主，約佔整體客源75%。」她表示，相信今年時代廣場不舉辦除夕倒數活動，對帶動蘭桂坊人流有正面影響，又指酒吧會推出烤龍蝦除夕餐及聘請樂隊炒熱氣氛，希望向顧客帶出「life experience」（生活體驗）的概念，而不是單單售賣酒品及食物便草草了事。

管理酒吧Lux、新派韓國餐廳Jinjuu及日本餐廳的詹佩珊表示，除夕夜酒吧及韓國餐廳的訂座率為60%，相信部分客戶是從中環海濱的嘉年華到蘭桂坊倒數，預料人均消費介乎500元至1,000元。她續說，2015年整體生意額按年下跌5%，即使韓國旅客有所增長，但在7月至8月份因當地爆發俗稱「新沙士」的中東呼吸綜合症，韓國客減少令生意有所回落，幸在11月至12月回升，期望明年能穩步上揚。

小吧：氣氛淡訂座已滿

正當蘭桂坊各大酒吧看淡大市，有小型酒吧卻成為逆市奇葩，全年生意按年上升10%至12%，並打算擴充業務。Westwood Carvery 負責人蕭美恩表示，今晚座位早已訂滿，以熟客為主，預料人均消費400元。但她認為，今年蘭桂坊的節日氣氛不夠濃厚，剛過去的平安夜到場人士多是在便利店購買支裝啤酒在街上飲用，並不打算到酒吧消費。

她亦在平安夜發現，一群具消費力的年輕女性喜愛在寧靜氛圍與好友暢飲交談，故較少到太多座位及播放電子音樂的大型酒吧，反而到小型酒吧「長駐」，故當晚生意暢旺，預料今晚銷情亦不俗。

蕭美恩續說，位於地舖的酒吧將於明日起暫停營業作業務擴充，包攬上層舖位，座位由現時的24個增至55個。她表示，小店之所以能在淡市暢旺，是憑努力及待客以誠的態度取勝，如「我們知道客戶的飲食習慣，不是單是想着如何賺錢」，又認為熟客生意長做長有，展望明年生意可更上一層樓。

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