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■學員早前到法國酒莊體驗釀酒過程。 受訪者供圖
香港文匯報訊（記者 姜嘉軒）為拓闊學生眼界及增進他們對葡萄酒的認識，香港專業教育學院（IVE）挑選了7名品學兼優的酒店及餐飲學生，前往法國學習製酒過程。從採摘提子到使用木桶釀酒，各人均可全程參與，製作出來的紅酒最快兩年後面世。有份參與的兩名學生均指此行大開眼界，也立定志向要投身餐飲及紅酒業，目標成為出色侍酒師，為顧客提供食物與酒配搭的專業意見。
香港專業教育學院酒店及餐飲業管理高級文憑二年級生廖柏榮，及酒店及旅遊學院（HTI）酒店營運文憑畢業生金俊然是其中兩名有份到法國學習的學生。法國葡萄實習之旅於今年10月開展，為期14天，兩人獲安排到法國貝傑拉克的酒莊參與產酒工作。
廖柏榮指當中以修剪提子藤的經驗最為難忘，亦見識到如何搾取果汁、釀酒到貼上酒標。
剛於本月畢業的金俊然表示，此行讓他明白紅酒工作充滿挑戰性，未來希望投身相關工作，朝着侍酒師目標進發。
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