清補涼 補元氣

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常言道：「吃完火鍋，火氣來」，《素問．陰陽應像大論更》更有云：「壯火食氣......少火生氣」。由於火鍋通常以慢火久煮，所以容易令湯底性質偏燥，因此可以適當加入沙參，麥冬各五錢（2人分量）。用湯料袋包裹，與火鍋湯一齊煮，具有滋胃陰，清胃熱的功效。若擔心食火鍋導致燥熱，亦可選用「清補涼」湯料代替湯底。「清補涼」以蓮子百合、沙參、芡實、玉竹、淮山、薏米、龍眼肉為主要材料，可清熱，補元氣，若脾氣失調或失眠者，更可剔除龍眼肉，以免體虛未去熱擾心神，增加失眠等熱症。再加上火鍋中高熱量的食物較多，所以應增加新鮮蔬菜比例，以避免維生素缺乏。

除湯底應該根據個人需求選擇以外，食材最好以新鮮的為主。海鮮及肉類一定要確保煮熟了再吃以免食物受細菌感染。少吃或最好不吃醃製品，肉丸、魚丸、香腸等加工肉類，也應該盡可能少吃。據報道，世界衛生組織已將包括香腸、火腿及煙肉等加工肉列為「1類致癌物」，與吸煙及石棉同級，紅肉則列為「2A類致癌物」，經常過量食用可能致癌。所以最好可以多選擇蔬菜，而肉類則以魚肉及豬肉為主。吃火鍋也別忘記適量攝取粉麵等澱粉類的碳水化合物。在調味方面應少鹽、糖和辣等刺激性強的醬料。喝湯前把油花先清除，太過油膩的湯底不建議直接飲用。最後，進餐需以七分飽為標準，定時定量，切勿暴飲暴食。