■清炸蓮花荷花除極具觀賞性外，在美食界也佔一席位。在廣東荷花宴中，能叫得上名字的荷花菜式不下十種。
吃慣了大魚大肉的香港人，不妨吃些荷花菜餚，既除油膩，又可保健養顏，不失為夏日一劑消暑良方。
■香水蓮荷花刺身：在潔白色的瓷盤上，一朵香水蓮燦然綻放，碩大的金黃色花芯，矗立在花中央，似超凡脫俗的荷花仙子在朝陽初露的荷花上翩翩起舞。撚起一片荷花，蘸着蜜糖入口，淡淡的清香伴着絲絲涼意在舌尖升起，滑過齒頰，越過喉間，令人瞬間都融化在這一縷花香裡。
■荷香八寶雞：將清遠雞肉、蓮藕、蓮子、香水蓮花、冬菇、鹹蛋王、火腿和瑤柱這八寶香炒後塞進雞的腹內，然後再用剛出塘的鮮荷葉和肥美的塘泥先後包裹後烘4小時。油光的雞被剖開時，裡面八寶的香味也瀰漫整個房間。
■荷香麵：只有三水荷花世界才能嚐到，配料看似尋常，燉好的牛腩、排骨均可入麵。特別之處則在於麵條和湯，採用三水當地出產的藕粉加麵粉手工製成麵條，鬆軟有彈性，吃起來非常爽口，淡淡的藕香味，與煲了5、6個小時的蓮藕、蓮蓬和豬骨湯勾兌，由此生出鮮香。
■七彩睡蓮梗：是眾多以荷花為材料的菜式中最耀眼的。說是七彩一點也不為過，熱帶睡蓮梗經「過冷河」、走油後和叉燒、西芹、玉耳、青紅椒共炒，最後加入金不換醬，色香味俱全。這道菜最特別的是蓮梗全身是絲，要做得好可不容易。
