■「雜交水稻之父」袁隆平。料圖片馬承鈞
日前，筆者赴浙江嘉興桐鄉縣采風，民安村天天桃園最令我難忘：那裡種有大批水蜜桃和枇杷、黃桃、冬棗、奇異果等，水蜜桃正是豐收季節，上萬株桃樹掛滿沉甸甸的桃子，滿園飄香，前來遊覽採摘的遊客絡繹不絕，熱鬧非凡。村長周建堂說，他們村依靠兩件「綠色法寶」，贏得了財富和信譽。過去他們每天要忙着給果樹打藥，現在好了，一到晚上大家都興沖沖來看滅蟲燈如何殺蟲。「裝上滅蟲燈後，園子裡蟲子少了，不用打農藥了，水蜜桃更香甜了，吃起來也更放心了！」民安村另一件「綠色法寶」是防草布。它是由抗紫外線的聚丙烯扁絲編織而成，是一種既耐磨又抗老化的膜狀地面覆蓋材料，用它來防草非常有效，還能排水，保持地面清潔，使果蔬更加綠色、環保、無公害。民安村的變化只是中國當前生態農業的一個縮影，它帶來的社會效益和經濟效益，卻令人振奮！
中國自古有「民以食為先」之說，如今更要加一句「食以安為先」了。
客觀地說，目前整個世界糧食是過剩的，但尚有六分之一人口在挨餓-在落後的50個非洲國家中，就有8億人難以溫飽，3億兒童在飢餓中度日，每6秒鐘有一名孩子因飢餓而喪生！而中國卻以佔全球9％耕地和6.5％淡水，解決了世界20％人口的溫飽，並實現向總體小康的歷史性跨越。「雜交水稻之父」袁隆平培育的水稻畝產已達900公斤，日前，這位86歲的中國工程院院士、國寶級科學家在今年央視重點打造、已於7月3日開播的科學實驗欄目《加油！向未來》啟動儀式上表示：他的目標是畝產水稻一噸，他更要力挺生態農業！
毋庸置疑，現代農業在給人們帶來高產、高效的同時，也帶來土壤侵蝕、化肥農藥超標、環境污染加劇等嚴重危害。「食以安為先」已上升至國家戰略層面了！食物不安全因素和它對人體健康的隱患無處不在-君不知，比比皆是的化肥、農藥和獸藥殘留，正隱藏在糧食、蔬菜、水果、飲用水和雞魚肉蛋之中......各大超市和農貿市場裡，大米和麵粉外觀十分「白淨」，而專家告訴我們：穀粒由內向外分為胚乳、穀胚、糊粉層、穀皮四部分，各有各的營養。加工過細、外觀白淨的米麵，營養成分已大量喪失，再加上食品添加劑之類，就危害大矣！
一個公開的秘密是，街上那些蒸得雪白的饅頭、顏色誘人的醬肉香腸、鮮艷的紅辣椒、色澤靚麗的水果、五顏六色的飲品以及孩子們喜歡的膨鬆質感的麵包、比薩、薯條等等，商家為了招攬顧客，大都加了超量添加劑。我認識幾位年輕白領，因為工作太忙，常常選擇速食或熟食當餐，年紀輕輕的他們身體大不如前，免疫力銳減，出現了「亞健康」和慢性疾病，感冒頭痛更是家常便飯。肉類、水產市場更是魚龍混雜、「貓膩」多多。我在鄭州緯三路水產市場發現，魚蝦大多顏色鮮艷，但用水一泡光澤頓消，說明其顏色是人為添加的。而雞魚肉禽飼料裡加入三聚氰胺促其「快速成長」，已成「行業潛規則」。這些三聚氰胺大多來自化工廠廢料，從蘇丹紅、蛋白精到三聚氰胺，令人們對菜籃子安全怨聲載道。
群眾「菜籃子」不安全，賓館酒樓裡那些「色香味」俱佳的「佳餚」更是陷阱多多，令人害怕。餐館為了將菜式做得「養眼」，出鍋前都會淋上一層明油，使視覺更加鮮亮，於是大大增加了油脂攝入量。葷菜的問題更嚴重-行家告訴我：熟肉原本是褐色的，卻做成粉紅色或嫩黃色，都是經亞硝酸鹽發色。而肉類富含的氨基酸等一旦接觸亞硝酸鹽，便形成可怕的致癌物質-亞硝胺了！女孩子喜歡甜點，時下各種外表誘人的點心，大多含有起酥油，它對健康極為不利。我買糕點總要先看包裝上標籤是否含有起酥油。中式點心的酥皮、西式點心的奶油和巧克力，都可能含有反式脂肪酸。這種物質對胎兒大腦的發育危害最大，準媽媽一定要注意盡量少攝入反式脂肪酸。
針對餐桌上的眾多陷阱，科學家大力呼籲生態食品。所謂生態食品，即有機食品、綠色食品或無公害食品，它指糧食、蔬菜、果品、禽畜和食油等在生產加工中不使用任何化肥、農藥和添加劑，沒有轉基因種子，並通過有關部門認證，確為純天然、無污染的安全營養食品。生態食品始於歐美，是具有法律效應的專屬名詞，產品經嚴格程序認定後，方可打上這一標誌。美國的有機食品、德國的「藍天使」標誌食品、意大利的「生態農業產品」和日本的自然食品均屬於生態食品。生態食品的出現，滿足了人們對食品安全、優質、無污染、高營養的需求，又修補了地球的生態平衡。雖然生態食品價格高於普通食品，但考慮到食品安全，人們甘願花高價購買。在德國，人們對生態食品趨之若鶩，早已供不應求。著名的Edeka集團供應的生態產品已達1,000多個品種，新的生態食品加盟店源源不絕。歐洲人對有機燕麥、土豆、雞蛋和生態蘋果等的狂熱追捧，不得不從阿根廷、智利、加拿大和南非大量進口。
7月2日，第十二屆全國人大常委會第21次會議舉行聯組會議，結合審議全國人大執法檢查組關於檢查食品安全法實施情況的報告進行專題詢問。汪洋副總理和有關部委首長到會應詢。大家一致認為要本着對人民高度負責態度，以良法促善治，進一步加強食品安全工作，改善食品安全狀況，保障人民群眾身體健康和生命安全。專題詢問中，各位委員就如何評價中國食品安全整體狀況、採取哪些嚴厲措施打擊食品安全犯罪、如何完善食品安全標準體系、如何解決農藥及獸藥殘留限量標準和配套檢驗方法缺失等問題，展開激烈論辯。
平心而論，中國食品安全形勢近年來是總體穩中向好，但中國食品安全基礎還是很薄弱，部分領域和地區問題仍較突出，尚需持之以恒切實地實施好食品安全法，抓緊建立統一權威的監管體制，形成共治機制，強化風險監測，抓好源頭管理，增強企業主體責任，加大監管力度，徹底堵住食品安全鏈條上的各項漏洞，才是確保老百姓餐桌安全的治本之策。中國的生態食品正在起步，大批有識之士正積極投身這一前景無量的朝陽產業。「讓農業綠起來」已成為愈來愈多中國人的奮鬥目標。筆者最近正在策劃創作一部宣傳生態農業的紀錄片《地球的呼喚》，其主題歌是：「生命在呼號，春色日日凋。化學殘留催人老，處處見農藥。科技掀新濤，大地春光俏。生態農業逐浪高，百姓樂陶陶！」祈願生態文明光照乾坤，大地春光俏，民眾樂陶陶！