■文迪指，茶餐廳是香港人生活中不可抹去的印記。融合上世紀流行文化 唱片公司前高層追夢
明星創業已是司空見慣，憑藉「明星效應」，經營之路往往易於常人。華星唱片前高層簡文滌（文迪）2010年初夥同四位股東，創辦「華星冰室」，大打懷舊情懷。不僅客人絡繹不絕，各路明星藝人亦是常客。不過文迪直言，茶餐廳是香港人生活中不可抹去的印記，「從未想過靠華星冰室發達」，只想塑造自主品牌，發揚地道美食。■文：香港文匯報記者 周曉菁、圖：張偉民 攝
身為70後，見證了傳統與現代文化的交融，文迪對茶餐廳情有獨鍾。「我們這代人，很多人都覺得開間茶餐廳是夢想之一」，一入到茶餐廳，就能感受到人情味，生活中的怨氣也少了許多。也是因為這點情懷，文迪並未像大多數明星一樣，開時裝、酒吧、美容院，而是追尋自己的「夢想」，融合上世紀八十年代的流行文化，打造出獨一無二的「華星冰室」。
擦靚招牌推廣地道美食
冰室不賣冰，茶餐廳不供飯，是華星冰室的吸睛賣點。只提供最簡單的通粉、多士、三文治、飲品等，不會產生太多廚餘，也能更專注做好味道。不過亦因為食物簡單、價錢相宜，錯過了進駐機場的機會。文迪當初略感可惜，隨後便微調了經營策略，開設了一間「華星客棧」，請來茶餐廳的廚師，主打中菜，為將來再次嘗試進駐機場做準備。
經過文迪和股東的努力，華星兩年半已經回本，6年多來便擁有5間冰室（澳門1間）和1間客棧。他下一步想做的，就是依靠自己的品牌，推廣地道的香港美食，讓全世界知道「香港味道」。通過華星的努力，菠蘿包、港式蛋撻、雞蛋仔等港式美食，能作為手信，去到世界的每一個角落。
開發清真港式麵包糕點
擁有四分之一的巴基斯坦血統，文迪是個回教徒。他從自身角度出發，開發出清真菠蘿包和清真蛋撻。隨後更舉一反三：為什麼不能建立一間獨一無二的全清真麵包店呢？他請來傳統餅店的師傅研究配方，還僱用回教員工製作食物，保證味道正宗的同時，更能令回教徒和素食主義者食得放心。目前，華星在長沙灣的工廠已經投入生產，還陸續推出清真老婆餅、月餅等。文迪希望這種營銷方式，可以令品牌打入信仰伊斯蘭教國家的市場，吸引更多的顧客。
至於遊客市場，文迪並不隨波逐流，「遊客的生意增長只能作為Bonus，不能作為依賴，一般遊客只佔生意的兩三成」。在他看來，遊客密集區的舖租相對較高，遊客的流量又是店舖不能控制的，一旦遇到打風、大雨天氣，損失會隨之而來，風險太大。他更鍾意做「接地氣」的生意，今後會考慮在元朗、美孚、大圍、觀塘等地區開店，多做街坊和上班族的生意，不僅收入較為穩定，也更能令到品牌的形象深入人心。
汲取內地開店失敗教訓
曾經在內地開店卻捲入糾紛，也讓文迪吃一塹，長一智，得到了慘痛的教訓。2011年與內地拍檔合作，卻因拍檔對食物質素不重視，引發網友的惡評，隨之引起多項糾紛；因法律程序複雜，至今仍未能完全解決。文迪感慨，經營連鎖餐飲，最難控制的就是人事管理和食物質素，今後還是會立足本港，認真做出高質素的食物，打響品牌。