■餐廳牆上貼滿明星藝人來訪的照片。文迪第一次嘗試經營茶餐廳，一路走來也頗有心得。在他看來，經營茶餐廳，要把握三個要素：食物質素、服務態度和品牌宣傳。
首先，最重要的就是食物質素。清真食品自然不必多說，至於舖頭的日常餐飲亦由專人掌控，文迪不時會邀請各路朋友去店舖試食，為餐飲提意見。當天採訪結束後，他還邀請小記以後去餐廳作客，順便「監督」店舖的食物質素和服務態度。
樓面服務態度好重要
在文迪看來，樓面的服務態度，是招攬「回頭客」的重點。至於管理人事方面，幾乎就是文迪的「老本行」。做經理人的時候管藝人，做老闆就管員工，他笑言要「因人而異」，照顧好員工的情緒。相處時間愈久，愈能管理好人，繁忙時段顧客多，夥計的情緒難免失衡，「說者無意，聽者有心」，顧客對店舖的印象就在這一念之差。
文迪會身體力行，給員工作出示範，例如到廚房做幫工、新舖幫忙刷牆，文迪再忙也會抽空參與。 股東之一的彭迪安（Eddie）亦笑言：「當初加盟的時候，什麼都不懂，（現在）收銀、洗碗、寫單、拿鑊鏟，全部都試過。」
「明星效應」是雙刃劍
在常人來看，明星的名氣就是最好的宣傳。文迪卻覺得「明星效應」是一把雙刃劍，若因明星來過店舖，顧客覺得一定好食，結果卻大失所望，會砸了招牌；若因食物質素高，街坊、遊客，甚至明星爭相湧至，就更加要保持水準。「好事不出門，壞事傳千里」，愈出名，愈要靠外界的宣傳維持品牌的形象。當初果斷關閉廣州的分店，也是想把負面的宣傳降到最低。
身為創辦人，文迪毫不遮掩茶餐廳的財務狀況。他指出，舖租、人工、材料各佔三分之一，在舖租和人工相對穩定下，惟有控制材料成本，這亦是在長沙灣開設廠房的初衷。冰室目前利潤約為收入的10%，在茶餐廳市場普遍盈利15%至25%的對比下，並不算多。不過文迪仍然保持良好的心態，「宣揚本土美食更加重要」。