澳門烤肉（食譜）

原料：海南黑豬肚腩五花肉

要求：肥瘦均勻、層次分明

製作： 前一日將肉醃製，次日取出，先用開水焯，再以老滷醬之，之後爆油，待炸得皮脆肉嫩之時，放入冷庫冰凍

後續： 將肉切成長片，在鐵板上煎烤成金黃色，再撒上椒鹽、孜然，上碟

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