■在匈牙利工作時，不少拜訪者慕名前來與韓春華合影留念。受訪者供圖上世紀九十年代飯店體制改革，不安分的韓春華隻身去了匈牙利，在一家中國餐館任主廚。老闆發愁「老外來的少」，韓春華就去各家西餐廳，把法式餐、西班牙餐、意大利餐、當地的匈牙利餐等全都嘗個遍，反覆琢磨中餐與西餐的融合。他發現，西餐中的某些口味更接近於川菜，就對老闆表示「有辦法」。綜合外國人不喜歡吃帶骨食物的特點，他將淮揚菜巧妙地融入西點，用雞脯、鴨脯、精肉等烹製適合外國人吃的菜餚。將中國名菜宮保雞丁、咕嚕肉、京醬肉絲、香酥雞、香酥鴨等調成西式的味道，做成無骨菜餚，創造性地中菜西做。
進駐聯合國會議廳
韓春華比劃着說明：「我用雞胸做香酥雞，切大片，用椒鹽醃製，在油中沖炸。刀一切，配點沙士醬，鴨也這樣做。老外一看覺得新奇，飯店天天被擠爆，店裡生意額翻了三倍，我也跟着出名了。」
德國之聲把韓春華請到演播大廳現場製作菜餚，並做現場實時報道。韓春華在當地報紙、電視、電台、雜誌上頻頻露面，一些廚具經銷商蜂擁而至，紛紛請他做形象代言。不僅如此，他還被作為中餐大廚進入維也納聯合國會議大廳，為大會代表現場烹飪並分餐。