食物安全中心昨日指，經進食攝入鋁化合物而引致急性中毒的機會不大，亦無確實證據顯示鋁會令人類致癌或與腦退化症有因果關係，但有研究顯示可能具有發育毒性，除了影響腎功能之外，更可能引致睾丸病變等生育問題。有市民表示，會減少進食有關食品。
食安中心報告書指出，根據動物實驗，鋁經腸胃道吸收的比率一般低於1%。至於人類吸收鋁的比率和程度同樣很低。報告書又引述其他研究指，人類攝入或吸入鋁化合物後，血液和個別組織，例如腦部、骨骼、肌肉、腎臟和肺部的鋁含量會增加。
食安中心食物首席醫生楊子橋指，聯合國糧食及農業組織/世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA），曾多次評估各種鋁化合物的安全性，在2011年的評估中，JECFA把鋁的暫定每周可容忍攝入量由每公斤體重1毫克修訂為每公斤體重兩毫克。
他解釋，現時無報告顯示一般人經口服途徑攝入鋁，會引致急性中毒；神經毒性方面，無確實證據顯示鋁與腦退化症有因果關係，亦無證據顯示鋁化合物令人類致癌。
水溶性鋁化合物可致睾丸病變
不過，有研究顯示鋁化合物可能具有發育毒性，導致年幼的實驗動物的夭折率上升、發育遲緩、成熟期延遲、神經發育受損及腎臟功能受損。另外，動物實驗亦證實，水溶性鋁化合物具有生殖毒性，包括引致睾丸病變和影響妊娠期長短。
浸會大學化學系教授黃港住表示，鋁會積聚於人的軟組織與骨，年紀越大積聚分量越高，腦內鋁含量會升高，並會殺死腦內的神經細胞。
他說，鋁質一向在不同地方都接觸到，胃藥及止汗劑亦有含鋁。此外，現時不少含化學成分的泡打粉，為了令麵包鬆軟，部分都含鋁，過量的鋁可令腸胃不適。
就食物安全中心研究結果，市民程小姐表示，自己每周最多吃一兩底雞蛋仔，不會天天吃，但稱會盡量少吃。市民黃先生則擔心影響小朋友發育，認為最好不讓小朋友進食有關食品。 ■記者 岑志剛