■「胡同」前總廚吳錦偉(右)及前副廚李達文出庭應訊。香港文匯報訊（記者 杜法祖） 曾獲「米芝蓮一星」的尖沙咀中菜食府「胡同」，其前總廚及副廚涉於7年間串同3間食物供應商，在發出海鮮、佐料及家禽訂單時，索取及收賄超過300萬元，涉案5人昨日在區域法院承認共27項串謀詐騙、收受及索取非法回佣等罪名。「胡同」前總廚及副廚庭上坦言，無法作出金錢賠償，主審法官即反問兩人：「貪咁多都無錢還？」案件押後至下周五（25日）判刑，其間被告還柙候懲。
被告分別為Aqua Restaurant Group（ARG）旗下尖沙咀中餐廳「胡同」前副廚李達文（44歲）、「胡同」前總廚吳錦偉（57歲）、財合利營運者盧志堅（62歲）、志記鷄鴨東主袁志前（68歲），以及鴻記生猛海鮮東主關植鴻（61歲）。其中兩名供應商東主袁志前及關植鴻的串謀詐騙罪獲控方記錄在案，不予起訴。
供應商要畀茶錢 話冇不切實際
首被告李達文在案中串謀詐騙及收受利益金額高達100萬元。辯方求情指，李學識不多，1997年來港後在食肆做廚；次被告前總廚吳錦偉指他自己去年請辭後出現經濟困難，又承認個別行業都有自身「陋習」，今次事件對他是個大教訓。
3名被告供應商求情時將矛頭直指首被告，謂他主動提出貪污勾當，由於「胡同」是大客，「有人來買貨，茶錢點都要畀，硬說香港無此情況是不切實際。」他們為保住生意，唯有一起參與。
控方指李、吳兩人於2002年加入ARG工作，2003年分別被調到「胡同」擔任副廚及總廚，案發時「胡同」有多家供應商，ARG收到供應商月結單後一個月，便會跟供應商結清貨款。
李達文警誡下承認，在總廚吳錦偉休假時，他負責向供應商訂貨，供應商的發票會由廚房保管兩天才提交ARG會計部付款。吳錦偉負責訂貨及驗貨，並在供應商發票上簽署和蓋印，吳還可向公司推薦供應商。
李達文的警誡供詞續指，他加入「胡同」僅個半月，吳錦偉便指示他向公司誇大供應商的訂貨數量，令該等供應商每月多收「胡同」的貨款，縱容供應商向「胡同」提交報大數的發票，而多收的貨款則由李、吳兩人對分。
發票報大數 兩廚對分貨款
由於「胡同」生意不錯，即使大量訂貨也沒引人懷疑。就如供應商「財合利」，約有九成「財合利」的發票均報大數，每次送少兩三斤香料，涉款超過28萬元。
李達文承認每月向「財合利」營運者盧志堅收取1,000至3,000元賄款，由2009年至2014年，李共收到大約19.2萬元賄款。而他和吳錦偉亦會向另外兩家供應商的老闆，即被告袁志前及關植鴻收取約150萬元非法回佣。