■水培栽種的生菜產量和質素十分穩定。研開沙律吧擴業務 目標進軍星日韓
在超市選購沙律菜時，你會優先選擇本地種植、海外進口還是內地輸入的品牌？以水耕栽培技術種植蔬菜的雅翠堡（Aquagreen），創辦人林雅明（Tracey）就是為了港人能吃上既安全健康又價錢合理的新鮮蔬菜，在廣東惠東簽下2,000畝農地，當起現代農民。在她看來，農業不是一個夕陽產業：「食物是人類永遠的必需品，這是一個可持續發展的事業，希望能夠世世代代都存在。」■文：香港文匯報記者 周曉菁、圖：張偉民、雅翠堡
數據顯示，2015年港人每日消耗2,258公噸蔬菜，大約90%由內地入口，僅3%為本地種植，其餘屬海外輸入。林雅明和合夥人引進澳洲的水培技術，在內地投資水耕農場，希望通過自己的力量，建立健康、可持續發展的農產品平台，開創一個全新的農業企業化模式。
成功入駐本港超市
林雅明原本從事金融業，懷着對綠色事業的滿腔熱誠，義無反顧做起了現代農民。她之前曾在環保公司從事環保項目的投資，平日接觸的大多是污水處理、垃圾焚燒等內地政府項目，實地考察親眼見到許多觸目驚心的污染現象，潛移默化中產生出一份使命感。從小在澳洲長大的雅明，看到澳洲水培農業十分成熟，相比土耕不僅質量、產量有極大的保證，還能降低水資源的使用和污染排放，更加堅定了她投身水培農業的信心。
如今，林雅明可以自豪宣稱，雅翠堡的沙律菜已佔本港市場水培蔬菜銷售首位，也是頭一個入駐本港連鎖超級市場的內地品牌。不過從早期的調研到找尋投資者、與客戶洽商，幾乎全是舉步維艱。林雅明親身感受到了什麼是「無人問津的農業」，由於水培農業屬於環保項目，根本不能滿足金融行業「賺快錢」的要求，「無人有興趣投資」。她和合夥人於是自掏腰包約1,000萬元：「無論如何都要開始這個項目。」
澳洲技術內地應用
從澳洲引入培育技術，買入適合亞洲種植的荷蘭種子，又在惠東找了一塊2,000畝、50年租約的土地後，雅明認為：「種嘅菜咁靚，一定會有人買。」不過現實是殘酷的─「無人（代理商）Carry我啲產品」。2014年，香港代理商可以拿到蔬菜七成的利潤，普通農民或生產者只能拿到10%至15%：「他們在乎的是定價，不在意產品的來源。」雅翠堡於是想到了「From seed to table」（農場到食店）的辦法，略過代理商的環節，直接與商家和廚師聯繫，自己賺取全部利潤。
靠餐飲展改變命運
2015年9月8日參加香港餐飲展是雅翠堡業務的轉折點。雅明現時說起來仍然很興奮：「全場只得我哋一間賣蔬菜嘅商戶，即刻成為全場焦點。」也是從那時開始，雅翠堡才陸陸續續接觸到大客戶，訂單變多，公司進入良好的運作狀態。雅翠堡現時每日可以保證600公斤至1噸的蔬菜生產，公司可以保證到正常的盈利。
對於公司未來的發展，林雅明顯得十分有信心：「我們的產品十分有競爭力。」雅翠堡的蔬菜價格介乎於本地菜和進口菜之間，惠東距離羅湖一個半鐘的車程，又可以保證蔬菜的新鮮度勝過進口蔬菜。此外，公司積極拓展自家品牌，正籌劃在本港的商業中心，包括中環、金鐘及太古開設沙律吧連鎖店，主要經營堂食及外賣，例如新鮮沙律、各式菜湯及輕膳等。不久將來，還會進軍日本、韓國、新加坡等國際市場。