■菜苗移放養殖架培植。提起各種農業知識，林雅明立即顯得興致勃勃，儼然一個農業專家。她向記者解釋，並不是有蟲咬的蔬菜才算有機：「生菜唔會起花，自身很少吸引昆蟲。」蟲害主要受土壤和飛蛾產卵影響，雅翠堡的生菜完全杜絕了蟲害危險，因為水培台距地面約60厘米，外部也有防蟲網包着，所以不會有蟲類入侵。
水培有效杜絕蟲害
此外，細小的「Baby leaf」（幼苗嫩葉）可以保證葉子的完整：「切口面積小，不似進口菜要切很多次，這樣能減少細菌入侵的機會。」
至於水培的原理，就是向水中的生菜添加氮、磷、鉀、礦物質等17種元素的營養液，這些營養液皆由雅明從澳洲運來。林雅明解釋，蔬菜在不同的生長周期對不同元素的需求量有所不同：「生菜主要是食葉，後期氮會用多一點。」原來，氮素是葉綠素的組成成分之一，由於植物是要靠葉綠素進行光合作用，植物缺氮時葉子會變黃及長得又薄又小；氮足夠時葉子則會長得較大、較厚和較綠。
她還解釋說，冬天的生菜會生長得大一些，因為生菜最適合在攝氏15度至20度的溫度中培育。