■（上圖）右起：梁嘉皓、李焯然、簡俊偉手持自己的示範菜式合影。（下圖）梁嘉皓示範菜式「慢煮煎鴿」（上）、簡俊偉示範菜式「柚子鮑魚配香辣鮑粒」（左）、李焯然示範甜品「炸兩」（右）。 柴婧 攝不看漫畫追烹飪書 血汗錢買食材鑽研
香港文匯報訊（記者 柴婧）中華廚藝學院學員簡俊偉今年24歲，卻竟有近20年的「廚齡」。受熱愛煮餸的家人熏陶，他幼稚園開始入廚房幫手、小學時已懂做家常菜。為鑽研廚藝，中學時代起就儲起大部分零用錢購買優質食材；同齡人追看漫畫時，他沉醉於烹飪書的書海中；學廚時不僅完成分內功課，還主動旁聽其他課程。皇天不負有心人，他早前參加「中餐烹飪世界錦標賽」，取得青年組創意前菜冠軍及熱菜銅獎，實力獲得嘴刁評審的認可 。
職業訓練局轄下的中華廚藝學院（CCI）和國際廚藝學院（ICI）近年積極鼓勵學生參加國際廚藝賽事，希望學生藉比賽擴寬視野。
其中，在CCI完成初級、中級中廚師證書課程，現正修讀高級課程的簡俊偉，自幼受祖母和母親熏陶，她們常常帶他一起逛街市，令他學會不少食材的小知識，久而久之也對食材和煮菜產生興趣。
求知慾盛 勤奮旁聽
中學時，他打工有時會賺到幾百元，卻捨得花去大部分血汗錢購買珍貴食材，習慣至今未改。出街吃飯亦會燃起他的求知慾，「吃到好吃的菜，我就會想廚師是怎麼做出來的。」所以，自小學起，簡俊偉就會千方百計找書籍學擺盤及烹調技巧，認識食材，後來在CCI讀書時，更不放棄任何學習機會，除分內課程外，他還會旁聽其他課程，連街頭小食烹飪課都不放過。
他也熱衷參加比賽，認為過程可磨練自己，取長補短。去年他在「中餐烹飪世界錦標賽」取得「青年組創意前菜冠軍」和「熱菜銅獎」兩獎，努力終於獲得回報。
單車代表棄輪逐夢
至於CCI畢業生梁嘉皓，其廚師之路亦頗為特別。他六七歲就開始站在小凳子上煮飯，但少年時代入選香港單車代表隊的他，當時根本沒精力專門學習廚藝；加上父母非常重視學歷，一直想兒子可以取得文憑，確保前途，故梁嘉皓中五畢業後，即被送往美國讀書。
不過，他志不在此，故游說父母達一年之久，父母見他心意已決，無奈讓他放棄美國學業回港修讀CCI廚師課程。去年CCI畢業後，他加入五星級的香港麗思卡爾頓酒店任初級廚師，並在上述錦標賽中奪得「青年組熱菜銅獎」，可謂吐氣揚眉。父母現在全力支持兒子的烹飪事業，更會和他一起交流烹飪技巧。
對甜品情有獨鍾的ICI西式包餅及糖藝文憑課程畢業生李焯然，現任職香港喜來登酒店二級廚師，去年參與「Alen Thong Young Chef Golden Coffee Pot Challenge」獲第二名。他曾用椰漿、泡芙蛋皮等製作中式「炸兩」模樣的甜品，實行「中西結合」發揮創意。