香港文匯報訊（記者 帥誠 廣州報道）中式快餐巨頭真功夫近日公佈將把「功夫鮮食匯」供應鏈平台正式對外開放服務，此舉是為搶佔1.5萬億元(人民幣，下同)中國餐飲供應鏈市場的先機，或將成為內地連鎖餐飲產業開放供應鏈大趨勢的開端。
市場規模料達4萬億人幣
「功夫鮮食匯」供應鏈平台公司CEO葉尚華在發佈會上透露，2017年中國餐飲市場規模預計將達到4萬億元，超過美國成為全球第一大市場，而餐飲供應鏈市場約為1.5萬億元。「未來連鎖餐飲的外部競爭將主要集中在供應鏈領域。」葉尚華稱。
數據顯示，美國最大的餐飲供應鏈企業sysco年營業額490億美元，市場佔比18%。中國領先的餐飲供應鏈企業平均年營業額為4億元人民幣，市場佔比僅0.03%。
葉尚華稱，將努力把「功夫鮮食匯」供應鏈打造成「中國式sysco」，目標是到2028年營業額達到500億元。數據顯示，今年上半年，已有70多家餐飲客戶成為平台首批客戶，預計全年將達200家。
據悉，「功夫鮮食匯」供應鏈平台，目前在內地建有五個供應鏈基地，分別是華南、華東、華北補給艦，全國調料中心和農產品加工中心，此外，南沙和天津兩大在建基地準備投入運營。