![■訓練日上,同學一邊享用低碳午餐,一邊跟營養師學習低碳飲食之道。 作者供圖](http://image.wenweipo.com/2017/09/11/a23b.jpg)
「衣、食、住、行」中,相信大家對「食」方面都有共同追求,就是美味。不過,在味道以外,原來由購買食材到用餐,整個過程只要多想多行一步,更可「食」多一點綠。
本地食材 新鮮環保
「今晚食乜R」的第一步,就是要購買食材。可能很多人會考慮買一些入口食物,但其實本地食材比入口的更環保,這是因為本地食材的運輸距離較短,可使用較少包裝及保鮮處理程序,同時減少食物里程和運輸過程中的能源消耗。本地農場種植的瓜菜,相比從歐美運來的,就減省了飛機運輸所產生的碳排放。
電能煮食 省時潔淨
使用電磁爐煮食更具能源效益,這是因為其利用電磁感應的原理煮食,效率高達百分之九十,比明火煮食不但快三分一烹調時間,同時節省燃料開支,釋放較少有害氣體(氮氧化物和一氧化碳等)。對家中的「大廚」來說,由於使用電磁爐煮食沒有燃燒過程,令廚房環境更清涼舒適,加上電磁爐以平面設計,只需以濕布輕輕一抹便可,減省煮食後的清潔工夫。
宜蒸煮 勿煎炸
在烹煮食物時,應減少使用需長時間及高溫的烹調方式,如煎、炸、燒等,因為會消耗較多能源。相反,可多使用精簡省時的烹調方法,如涼拌、白灼、清蒸、炆煮等,減少碳排放亦較少使用油,吃得更健康。
忌眼闊肚窄 莫做大撠
不論在家煮食或出外用膳,都應該吃多少便煮或叫多少,不要眼闊肚窄,避免製造廚餘。購買外賣時,不妨自備餐盒,減少使用食肆提供的即棄食物盒;外賣的餐具也要留意,緊記自備之餘也要提醒食肆免餐具,以免造成浪費。
做齊以上各項小貼士,每天實踐低碳飲食一小步,一邊享受美味食物之餘,一邊「食」多一點綠,讓用餐過程更添環保意義。
學生大使自創低碳食譜
港燈早前為一班「綠得開心推廣大使」舉行訓練日,傳授有關「衣、食、住、行」4方面的環保生活小貼士等,鼓勵大使從日常生活中起步,規劃綠色人生。
在訓練日上,大使們品嚐到低碳午餐,又跟隨營養師學習有營低碳飲食之道,並即席實踐,嘗試創作低碳食譜,例如「涼拌手撕雞」、「雞肉肉碎蒸豆腐」等。同學列出食材的來源為本地生產,烹調方式簡單,以涼拌或蒸煮為主,活用學到的低碳飲食知識。
港燈智「惜」用電計劃,致力教導年輕一代及公眾人士培養良好用電習慣,目前全港已有三百多間中小學校加入「綠得開心」學校網絡。詳情可致電3143 3757或登入www.hkelectric.com/smartpower。