米芝蓮推介大家聽得多，不少人更奉此為「飲食天書」，但其由來卻未必許多人清楚。1889年，法國有一對兄弟安德烈·米芝蓮、愛德華·米芝蓮創立了同名輪胎公司。為了提高汽車銷量、推動輪胎採購率，他們設法「協助」公路駕駛者策劃行程，並着手製作一本小冊子，將如何換輪胎、哪裡打油、可在哪裡歇腳用餐及借宿等訊息一一收錄。多年後的某一天，他們來到輪胎店，看到心愛的小冊子居然被用來墊高工作台，有感「人只會尊重自己付費得到的東西」，那次經歷便催生出新的米芝蓮指南。
港澳版2009年首推出
1920年，米芝蓮指南以法郎7元的定價零售，《米芝蓮指南香港澳門》則於2009年首次推出。米芝蓮指出，香港和澳門蘊含豐富的飲食文化，一直以來被視為美食之都，這也是米芝蓮指南繼日本之後評價的第二個亞洲地區。而港澳兩地獲米芝蓮指南評價的餐廳，種類涵蓋各種類型與價格，佳餚水準或食材素質，均屬優質之列。
米芝蓮評審員是米芝蓮的全職職員，他們負責評價三大洲、24個國家及地區合共逾4萬家酒店及餐館。為了保持意見上的獨立性，他們外出用餐時也是匿名行事。他們支付膳食的一切費用，隨後根據食材品質、對味道及烹調技巧的駕馭能力、料理中顯露的個性、是否物有所值及餐飲水準的一致性5項指標來評分。
餐廳被評分後，如獲頒3星屬最高推介，其次為2星及1星。至於「必比登推介」則是被評審員認為是「超值」的餐廳。 ■香港文匯報記者 費小燁
