■泉州西街曾氏老記麵線糊。 作者提供彥 火
參加泉州元宵燈節的作家，被分成若干組別去采風。我選擇了泉州小吃。
我是「愛吃鬼」（閩南語，意喻「饞嘴的人」）。泉州小吃不下百種，過去因家母在泉州，每年有二、三趟往泉州跑。
那邊的文友大都在酒樓請客。酒樓大都提供港式海鮮或酒樓常用餐，難得吃到真正閩南小吃。
我十歲來香港，童年魂牽夢繞的麵線糊、菜頭粿、蠔仔煎、肉羹......仍然揮之不去！
這半世紀都為童年的閩南小吃尋尋覓覓。上世紀九十年代初開始，家母住在溫陵新城，我每次到泉州，都住在毗鄰的東方酒店。酒店的早餐，提供有麵線糊和菜頭粿（港人稱︰蘿蔔糕，泉州菜頭粿材料只有蘿蔔和粘粉，沒有其它餡料，較硬身。）
我每趟都叫一客麵線糊，兩方塊菜頭粿，承惠人民幣十元，倒很實惠。老母親有時也過來陪我吃早餐，我便叫雙份麵線糊、菜頭粿。母子倆吃得津津有味，彷彿回到童年時。自從老母親逝世，此情只待追憶！
上世紀八十年代在紐約大學唸書，特別跑去法拉盛（Flushing）台灣人聚居地方吃蠔仔麵線，用的是罐頭蠔仔，缺乏鮮味，稍可解饞。近年也曾到過台北華西街去吃阿宗麵線，味道總是好的。
泉州是麵線糊的故鄉。說起麵線糊，閩南人都喜歡提起一段流傳廣泛的傳說──相傳有一年，乾隆下江南來到泉州一個叫羅甲村，時值糧食短缺，村民全都窮得揭不開鍋，急得六神無主，實在想不出弄什麼好吃的招待皇帝。
說時遲，那時快，乾隆已在一秀才家門口下了轎。
秀才妻子人急智生，在牆角找到一些早前剩下的豬骨頭和魚刺，洗滌後下鍋熬出一碗湯，又去櫃子裡找出一把麵線碎和一把木薯粉，和着就做出了一碗麵線糊。
乾隆吃後，感覺味道特別鮮美，馬上傳秀才妻子來問，剛才朕吃的這碗「龍鬚珍珠粥」是用什麼做的？秀才妻子不假思索地回答道，這是用上等麵線和特等精製地瓜粉加工而成。
皇上覺得秀才妻子伶俐兼好廚藝，大大賞賜這個巧媳婦，麵線糊這一美吃從此便不脛而走了。