■「食運」奶茶店佈置很有港味，一面照片牆，記載了不少蔡至煒和師父羅德的美好回憶。香港文匯報記者蘇榕蓉 攝要沖一杯港式奶茶，除了沖茶還有焗茶、撞茶、撞奶等步驟，同時還要注意奶與茶葉的選擇與搭配，看似簡單，但每一步都會影響奶茶口感，因此蔡至煒從來不會簡化這些工序。「我覺得很多香港人會保持一如既往認真的態度，堅持老手藝的傳承卻不會盲從，也不會放棄自己的思考，靈活完善每個細節，茶香可以千變萬化。」蔡至煒說。
蔡至煒驕傲地認為，他與不少餐飲業者不同。「福州有些好的食材不容易買到，不少店家用半成品，而我更喜歡一些手工打造的食材原料，比較安全放心。」
對於奶茶店的員工，蔡至煒有自己一套寬鬆的管理方法。「大家都是「90後」，不能用命令式的管理，而是要熟悉他們每個人的性格。」有時他看到新員工搖茶的手法不到位，心裡很着急，「但是我不會搶着去做，而是再給他們講動作要領，看着他們再做一次。」「我也希望他們多學多進步，將來我有機會開分店，大家也可以成為合夥人。」