■李凱榮稱到內地創業，不能用香港的思維模式來開店。回訪3年前個案 港青細數創業彎路
在全民創業的熱潮之下，北上創業5年的李凱榮還沒有放棄自己「魚蛋起家」的港式小食連鎖店Wowwoo。3年多前採訪時，他預計小食店能迅速擴至100間，但目前內地依舊只有約40間，融資也停留在「種子輪」。他坦言，創業過程中走了不少彎路，幸好沒有半途而廢，「入鄉隨俗」調整自己公司發展的策略，豪言「多賺錢，養熊仔」，把自創的熊霸IP形象推到大眾視野之前。■圖／文：香港文匯報記者 周曉菁 廣州報道
Wowwoo在剛創立時，內地並未流行此類特色小店，廣州人口多，本地小食質素也不錯，連上加盟店開到了十幾間，問題也隨之而來。「來內地創業，不能用香港的思維模式來開店。」這是李凱榮創業後的第一個經驗。店舖分佈廣，根本不能控制每間店的質素。「有些人覺得自己是老闆，交了加盟費店舖便是自己的了。不僅偷工減料，而且更是自己想賣什麼就賣什麼，看到隔壁店舖賣什麼火就隨意改變菜單和產品「跟風賣」。食物質素降低，品牌形象變差，自負盈虧了兩年。
內地「壕氣」 燒錢以本傷人
內地小店的「壕氣」，也是令李凱榮意想不到的。他回憶，競爭最激烈的時候，六七個品牌一起燒錢做生意，「你賣10元（人民幣，下同），我就賣3元」，根本不會考慮成本，只追求人流。Wowwoo底子薄，根本沒有實力能如此折騰。「在廣州市內如同被圍剿一般」。但許多品牌只是「曇花一現」，賺了人氣沒多久，就關門大吉，「這也是內地許多品牌的普遍現象，賺了快錢就走了。」他自豪地告訴記者，有了時間的沉澱，小店的章魚燒、魚蛋和奶茶一度擠進廣州市口碑的前三名。
按李凱榮的初衷，是把港式小食的地道美味帶到大江南北，當時並未考慮到長遠的融資和處理品牌。當看到曾經的競爭對手連鎖店「米芝蓮」在被小南國收購後，以地毯式的速度遍佈全國時，才意識到規模和融資的重要性。
嚴控品質 冀今年增60店
Wowwoo吃過不少「閉門羹」，基金和投資者都提出了中肯的理由──飲食業沒有前途、規模小、估值低，不值得投資。他甚至自嘲：「公司創立5年，到現在還是種子輪融資，有人建議不如重新孵化。」沒有按照尋求融資和需求企業規模的方向來發展Wowwoo，也是品牌這些年來並沒有太大起色的原因之一。
李凱榮很快改變了公司的策略，依舊吸納加盟店，每間店舖十幾萬元的加盟費，可以令公司的資金鏈和生意額變得更體面。但他會吸取以前的教訓，手抓所有門店的運營，嚴格檢測品控，保證產品和服務的質素。與加盟商簽約時，也會約法三章，一旦再有亂來，就直接請律師，遞訴訟。他透露，去年公司做到逾800萬元的生意額（連同加盟店舖生意額），今年目標是增加60間店舖。