■茶．米與KiKi茶同在一舖內營運近年，台式茶飲風潮席捲香港，各式各樣的台式茶飲店如雨後春筍般湧現，現在除了街上的茶飲店外，有些更開設成餐廳，成為非一般茶飲店，提供台式茶飲之餘，亦供應特色美食，如麗新餐飲與著名台灣食品品牌KiKi合作，在金鐘太古廣場推出兩個中檔餐飲成員--主打亞洲地區美食的「茶．米」及首推台式茶飲的KiKi茶。同時，台灣元祖級珍珠奶茶店「翰林茶館」亦進軍尖沙咀海港城，推出招牌茶飲及一系列以茶入饌的美食。這樣，食客可在繁囂的市區，躲在舒適偌大的餐廳內稍作休息，悠然享受一頓頓豐盛的佳餚，再呷一口清新的鮮萃茶，實在是一個不錯的選擇。■文︰吳綺雯 攝︰雨文、焯羚
亞洲風味小菜配台式KiKi茶
早前，麗新餐飲與著名台灣食品品牌KiKi合作在同一舖內開設「茶．米」餐廳及「KiKi茶」店，餐廳室內設計風格簡約，處處展現返璞歸真的生活態度，設計師選用木材、石材、水泥、紅磚、藤、黃銅等天然材料，營造自然舒適的氛圍。牆上放有色彩斑斕的壁畫及選用雀鳥形的群組燈，襯托出和諧愉悅的氣氛，讓一眾饕客悠然地享受精心佳餚及茶飲。
以亞洲傳統市集文化為藍本，「茶．米」主打一系列亞洲地方美食，行政總廚周智偉表示：「香港是文化之都，來自不同地方特色的菜式都應有盡有，我們希望將日常的粥、粉、麵、飯類等菜式，以非一般的佐料重新結合呈現。而在茶飲方面，我們與KiKi團隊經過多月不斷用心試味及改良，專注打造大家喜愛的台式茶飲風味。」
在午餐時段，餐廳會供應粥粉麵飯及素食套餐，包括主菜、前菜、精選甜品及一杯豆漿、夏枯草或竹蔗茅根，每款套餐售HK$148，食客亦可多加HK$18，轉配KiKi茶特飲。至於單點菜式，餐廳亦提供一系列特色生滾粥、自製手磨米漿滑腸粉、亞洲風味炒粉麵及KiKi拌麵、特色釜飯、素食菜式和各式各樣的亞洲風味小菜。
例如，自製手磨米漿製成的櫻花蝦蟹肉撈腸粉，腸粉即叫即做，有別於一般傳統中式腸粉，餡料不是包裹在腸粉內，而是放在腸粉上，滿滿的櫻花蝦及新鮮蟹肉與腸粉拌勻。同時，富香港地道風味的避風塘豬頸肉炒河及海鮮湯麵也值得一試。另亦可選西班牙辣腸排骨釜飯，偉師傅將米、高湯及所有食材同時放入鍋內煲煮，令米飯吸盡高湯、西班牙辣肉腸及排骨的精華，不用多加調味已惹味非常。
當然，這兒最大特色是在餐廳內的「KiKi茶」，KiKi茶主打台灣天然茶飲，嚴選來自台灣的茶葉、黑糖及蔗糖，並於餐廳內引入全港第一部、美國BKON真空萃取泡茶機，其使用的萃取技術，不用兩分鐘，便可以根據不同的水溫及經過兩次抽真空，萃取不同濃度和味道的茶，將茶葉的精華及獨有的味道，發揮得淋漓盡致。
其團隊貫徹品牌堅持專業和細心的態度，專程由台灣請來調茶師，為香港團隊培訓出精確的沖茶技巧，打造一絲不苟的台式茶飲。偉師傅與KiKi茶團隊研發出三款自家手作特色味道珍珠：川味珍珠、夏枯草珍珠及芋頭珍珠，每日限量發售。KiKi茶外賣餐牌已有最少十六款茶飲可供選擇，堂食亦將供應五款人氣之選，包括金鑽鳳梨青茶、雪絨川味珍珠冬瓜茶、夏枯草珍珠茉莉綠、堅果奶蓋KiKi烤茶及黑糖珍珠鮮奶。
以茶入饌配翰林珍珠奶茶
已有32年歷史的「翰林茶館」，首家於1986年在台南赤崁樓旁的民族路上誕生，現在已搖身一變成為「翰林茶餐飲連鎖集團」。茶館既是珍珠奶茶的始祖，亦是黑白珍奶的原創者，主打的黑白珍珠熊貓奶茶當然必試，以獨家配方調成，茶韻悠長的紅茶底醇厚濃滑，晶瑩剔透的白珍珠，顆粒較小，但不失咬口；黑糖珍珠則大大粒，口感煙韌，味道香甜。追求健康的客人更可選用鮮奶珍珠奶茶，淡淡的奶香，更添滋味。
近年，冷泡茶的熱潮勢不可擋，利用長時間浸泡茶葉，令茶的甘甜慢慢釋出，相較於咖啡或熱泡茶，冷泡茶釋出的咖啡因含量更低，而翰林的冷泡茶更採用原片茶葉，較坊間的香醇。冷泡茶製作看似簡單，但其實非常講究時間和水溫精準的控制，稍一不慎則會令茶葉走味，而香港分店則推出翰林全球獨家的草莓果粒冷泡紅茶，味道甘甜，毫不苦澀，清甜草莓香氣更令人回味無窮。
茶館內，除了招牌茶飲，更有一系列以茶入饌的美食，店內設用餐區域，餐牌內有多款台式美食，當中有不少菜式皆加入了茶的元素，例如鐵觀音茶麵，採用日本古茶麵技術，以茶入麵，用炭燒鐵觀音融入麵條，每一啖彈牙麵條，都帶着鐵觀音的清香，更有點焦糖餘韻，再配上不同的食材，例如紅燒牛腩、客家鹹豬肉等，令整個茶麵的質感再提升至另一個層次。另一推介普洱茶葉蛋，更是以雲南普洱茶滷製三天三夜而成，破殼而出的茶香加上土雞蛋的蛋香，觸動味蕾。