■東坡肘子。網上圖片山 林
春節前，老公拿回家兩包袋裝熟食--東坡肘子，說是單位上分發的過年福利。蘇東坡的一生，隨遇而安，超然物外，他的詩詞影響了一代又一代校園學子。同時，蘇東坡也是一位天才的美食家，他創造的宋朝美食源遠流長，如今已形成了獨有的品牌形象。
民以食為天，滿足口腹之慾是我們世人的生存需要。一日三餐，七葷八素，食物對於普通人來說，僅僅是食物。蘇東坡也是芸芸眾生中的一分子，但他首先是位大詩人，他有驚人的才華和敏銳的洞察力。蘇東坡存世的詩詞有將近三千首，其中，與美食有關的詩詞多達千首，幾乎佔總數的三分之一。可以說，蘇東坡把食物吃成了一種文化，他在飽腹的同時，力求吃出一種高境界，一種高層次。舌尖上的中國因東坡美食的存在而流光溢彩，讓我們翻開歷史，去追尋蘇東坡那些魅力無窮的美食經歷吧！
宋熙寧八年，蘇東坡升任密州（今山東諸城）太守，家人隨同。途經顏神店（今博山一帶），蘇東坡和家人在此地休息。博山人喜歡用砂鍋燉菜吃，家門口爐子上都坐着香味四溢的小砂鍋。蘇東坡一家人吃了一次砂鍋菜，雖然是些白菜、海帶、豆腐之類，他們卻吃得有滋有味。啟程的時候，他們買了砂鍋帶回密州。
蘇東坡在密州當太守，蘇小妹來探親。蘇東坡讓蘇小妹幫忙改進一下砂鍋菜。蘇小妹在哥哥的指點下，創造了葷素搭配、層層擺放的砂鍋菜新工藝。離開密州的時候，蘇東坡把新的砂鍋菜製作方法告訴了顏神店居民。吃過之後，人人讚揚，自此，砂鍋菜被人們稱呼為「蘇鍋」。因為改良後的菜品又酥又軟，也叫「酥鍋」。博山酥鍋傳到濟南後，深受老濟南人追捧。當今有名的老濟南酥鍋菜，其實是博山酥鍋的翻版。
蘇東坡在密州所吃的砂鍋菜，那是用來招待親朋好友的，他自己卻不能常吃。他在密州的生活並不好過。蘇東坡是個清官，做官多年，吃穿用度，朝不保夕。這太守是名副其實的「太瘦」。在密州，有一段時期，蘇東坡靠吃杞和菊填飽肚子。「吾方以杞為糧，以菊為糗。春食苗，夏食葉，秋食花而冬食根，庶幾乎西河南陽之壽。」這是《後杞菊賦》原文，枸杞和菊的枝葉偶爾吃上點，那叫打牙祭。那要當飯吃，實在難以下嚥。但是，為了生存，蘇東坡不得不吃。吃完之後，他寫文以記之，並認為食用杞和菊能延年益壽。簡直太樂觀！枸杞和菊花，在現代人的生活中，是很好的保健食材，《後杞菊賦》也是起了宣傳作用的。
《後杞菊賦》成了蘇東坡仕途路上隨時將他絆倒的一顆石子。儘管分量不足，就算是輕輕咯一下腳，也夠蘇東坡喝一壺的。果然，「烏台詩案」來了，此文因內容有發牢騷的嫌疑，成了一項定案的罪證。因烏台詩案的牽連，元豐三年，蘇東坡被貶到黃州當團練副使。 蘇東坡在黃州，開始了自給自足的生活。城東的山坡上，朋友幫忙要來十畝荒田。這塊地並非良田，種上莊稼，時常顆粒無收。偶有收穫，蘇東坡便樂呵呵製作一道菜羹： 「東坡羹，蓋東坡居士 所煮菜羹也，不用魚肉，五味有自然之甘。」有一次，蘇東坡在地邊上發現了野芹，他採取芹芽與春鳩切碎了合在一起，做出了一道野味集錦，叫「芹芽春鳩膾」。作詩如下：「泥芹有宿根，一寸嗟獨在。雪芽何時動，春鳩行可膾。」
在宋朝，人們愛吃羊肉，豬肉不被人喜歡。黃州的豬肉價格低廉，這對於蘇東坡是好事。別人不吃，好嘛，交給俺來研究研究吧！蘇東坡研製了豬肉的新做法，並寫了一篇《豬肉頌》：「淨洗鐺，少着水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。」這道「東坡肉」肥而不膩，吃了滿口餘香。很快，聲名遠播，天下皆知。
蘇東坡官運真不好，紹聖元年，他再貶惠州。惠州不惠，比黃州條件更差，甚至連豬肉也吃不到，蘇東坡和家人只能吃糠咽菜。這裡的羊肉貴，吃不起。蘇東坡買一些羊脊骨，撒上鹽烤焦，剔食骨間碎肉，味道居然特別好。受蘇東坡的影響，羊脊骨也躍上了富貴人家的餐桌。羊脊骨，現代餐館裡所賣「羊蠍子」是也！
蘇東坡在惠州的境遇還不是最差的。六十多歲那年，他又被流放了。這次去了海南儋州，幸虧兒子蘇過陪在身邊。在當地艱苦的條件下，食物短缺，兒子蘇過逮來老鼠和蝙蝠，又是燒又是薰，聞着還行，吃下去卻狂嘔不止。學當地人吃蛤蟆，勉強合口味。蘇軾寫了這麼一首詩：「土人頓頓食薯芋，薦以薰鼠燒蝙蝠；初聞蜜唧嘗嘔吐，稍近蛤蟆緣習俗。」薯芋，就是山藥的別稱。頓頓薯芋，這是把山藥當主食。兒子蘇過孝順，不忍心父親的飲食太過單一，想着法兒讓父親吃得舒服點。有一天，蘇過把山藥切碎了，加上些穀物熬成了山藥羹。蘇軾喝下去，胃部溫暖，心情舒暢，立刻吟詩一首，把山藥羹命名為「東坡玉糝羹」。
蘇東坡是樂天派，身處逆境也能不卑不亢，從容淡定，這是一種大胸懷，大氣魄。他每到一處，都有飲食新發現。他發明的美食不勝枚舉，至今在全國各地都有流傳。東坡美食多數以詩句的形式保存下來，內涵豐富，綿澤後世。
用東坡詩句給菜品命名，也是雅事一樁。在一家酒店裡，我見過這樣的叫法：橘子果盤叫「香霧噀人驚半破」，荔枝果盤叫「日啖荔枝三百顆」，黃瓜蘸醬叫「牛衣古柳賣黃瓜」，棗花蜜汁藕叫「簌簌衣巾落棗花」，醬鴨脖叫「春江水暖鴨先知」......