我與朋友到深圳一家高檔私房菜吃飯，朋友堅持讓我點菜。
我點的菜餚他都認同，我最後點了一客「豬油煲仔飯」，他極力反對，認為膽固醇太高，他甚至質疑我「是什麼中醫師」，豬油你也吃？！
我在2013年出版的《現代人的營養不良》書中就力陳豬油的好處：豬油被視為「飽和脂肪」，追求健康的現代人士對其退避三舍。其實豬油的不飽和脂肪酸高達60%。豬油含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於預防心血管疾病。
豬油「利腸胃，通小便，利血脈，散宿血」。李時珍在《本草綱目》中，收錄了30多個以豬油來做藥的方子，並解釋了豬油的功效：「甘，微寒，無毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛髮；破冷結，散宿血；利血脈，散風熱，潤肺。」
豬油像藥引一樣潤物無聲。最好豬油是板油，豬內臟外面成片成塊的油脂叫「板油」，是豬的三焦油網。能利三焦排廢水。
豬油網內通五臟六腑，外連四肢皮下脂肪，構成一個龐大的水液運輸系統，可以通利人體的三焦水道，幫助水液疏通代謝。
三焦，是衛氣、水汽、津液環流全身上下、內外的通道。
當人體三焦系統運行正常的時候，人體內水液就會循環良好，借助三焦水循環，水汽和津液會去到需要它的地方，體內濁水也會借助三焦系統，排出體外。
唐代藥王孫思邈在《千金方》裡提到小便不通的症狀，也就是三焦氣化或者腎與膀胱的氣化有問題。就可以用：肥豬肉一斤，水二升，煎三沸，飲之立通。其實就是利用豬油來疏通水道。
豬油的食療用法。
1、排廢水。虛胖的人體內廢水太多，豬板油剛好能利水通三焦。人體的廢水排除體外，會自然消腫，身體也輕鬆了，人也就不胖了。
2、像夏天頻發的濕疹，也是因為三焦不通，水濕泛濫。
在吃中藥的時候，加上一點豬油作為藥引，療效大大提高。平時多吃豬板油炒菜，也是可以預防的。
3、豬油滋養五臟，尤其對脾胃和肺。豬油味甘，可使脾胃強健，有助消化，開胃。
4、而且豬油能夠「利腸胃，通小便，利血脈，散宿血」。
當大便不通時，用豬油炒菜吃，豬油入大腸經，豬油正好可以「潤滑」腸道，使人排便通暢。所以具有潤腸通便的功能。
5、豬油使人皮膚光滑細膩，有彈性，治療脫髮。中醫認為，肺主皮毛，即人體皮膚、毛髮的生長靠肺滋養。豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚和毛髮。因此豬油固有「悅皮膚，作手膏，不皸裂」之功效。
6、乳腺有問題的女性，常吃豬油。豬油能「破冷結、利血脈」，有乳腺增生、結節、纖維瘤時，豬油可以平衡雌激素，破冷結。
7、如果肺部發熱，乾咳不止，不但需要清熱，還要補脾。故中醫有「肺虛者補脾」之說。而豬油有很好的補肺止咳的作用，對於乾咳不止有很好的療效。■香港註冊中醫師 楊沃林