■香港大公文匯傳媒集團、香港江蘇社團總會合辦「源來蘇州、蟹艷香江」活動推廣蟹文化。正所謂「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來」，每逢金秋時節即為品蟹的最佳時機，而說到秋蟹，則不得不提來自江蘇昆山的陽澄湖大閘蟹，其色、香、味俱全的獨特滋味，不單成功征服中國人的挑剔味蕾，在香港同樣是深受喜愛的美食之一。 香港文匯報記者 子京
不過，食蟹易，知蟹難。為了讓更多人了解中華蟹文化的價值和其中蘊含的文化內涵，香港江蘇社團總會、香港大公文匯傳媒集團日前聯合舉辦「源來蘇州、蟹艷香江」活動，將昆山的大閘蟹及其獨特的蟹文化帶到香港，一同探索蟹史之淵源，蟹味之真諦，蟹詩之典故，通過人文互通的「食」事，打開兩地的交流大門。
據古籍記載，國人食蟹的歷史，最早可追溯到西周時代。從《周禮》和晉代《字林》記載可知，中國人吃蟹的文化已有2,800多年歷史。
「古代文人將食蟹、飲酒、賦詩作為人生的快樂，如唐代大詩人李白，以『蟹螯即金液，糟丘是蓬萊』，道出了美酒佳餚品蟹螯的人間極樂；到了明代更有人發明了『蟹八件』，令品蟹一躍成為大有考究的雅事。」主辦方代表之一、香港大公文匯傳媒集團董事長姜在忠說，由此可見，蟹是中國人餐桌上很有文化意味的食物。
他又指，雖說大閘蟹是長江流域一帶的特產，但實際上香港人也同樣熱愛大閘蟹。據媒體報道，港人每年都會吃掉一千多萬隻大閘蟹。這不光是因為大閘蟹好食，也包含了港人對家鄉的感情。
為了配合推廣，主辦方今次特別邀請到香港多位城中名人，一同品嚐由蘇州名廚親自炮製的特色蟹宴，現場更有蘇州評彈曲藝大師的精彩演奏，為大家送上一場味覺和聽覺的盛宴，深刻展示大閘蟹的獨特魅力及其深厚的歷史文化。
香港江蘇社團總會會長唐英年表示，該會一直致力弘揚江蘇文化，過去兩年已將江蘇省內13市的非遺文化帶來香港展示，並獲得了非常好的效果，相信今次活動亦有助大家進一步認識江蘇文化。
出席當日活動的嘉賓包括，政制及內地事務局局長聶德權，全國政協常委譚錦球，全國政協文化文史和學習委員會副主任王國強，原全國政協常委楊孫西，自由黨榮譽主席田北俊，香港江蘇社團總會榮譽會長、香港文匯報榮譽顧問張國良等。
識蟹知文化 盡在昆山巴城
自古江南水鄉物產多豐，守着眾多湖泊的巴城尤甚。古典《巴溪志》載：「土產著名者有陽澄湖蟹......」，巴城的陽澄湖大閘蟹從古就有名。所以昆山巴城一直被譽為「中國陽澄湖大閘蟹之都」，擁有以陽澄湖大閘蟹為代表的飲食文化 ，大閘蟹不僅僅是當地特色農業品牌，更是巴城人實實在在的致富產業。
據統計，目前巴城全鎮建有五大蟹市場和美食一條街，圍繞陽澄湖大閘蟹做生意的大小飯店多達1,300家，有近3萬人直接或間接參與大閘蟹經濟產業鏈，大閘蟹經濟的年產值達到38億元，大閘蟹已成當地經濟、文化不可或缺的重要一環。至於昆山的蟹文化為何如此盛行，與當地大閘蟹的獨特滋味不無關係。
據出席活動的昆山市巴城鎮副鎮長邱平介紹，雖說天下蟹種一個樣，但水質不同、湖底不同、餌物不同，培養出的大閘蟹也會有高低，而陽澄湖大閘蟹比一般大閘蟹好在：蟹肉甜、殼易碎、淤泥少，造色、香、味三者之極，其他湖區的蟹無法比擬。
他又親自教路如何揀蟹，「正宗的陽澄湖大閘蟹體不大但個重，有四大常見的特點：一：青背，蟹殼呈青灰色，潤滑有光澤；二：白肚，臍腹和爪殼潔白無雜色；三：黃毛，腳和爪上的毛長而發黃，根根挺拔；四：金爪，爪色金黃，堅挺有力，在平面玻璃上能臍腹隆起挺立橫行。」
不過，因為今年陽澄湖大閘蟹無計劃供港，若要嚐到正宗的陽澄湖大閘蟹相信就要等到明年，或親身到當地「朝聖」。